（首先感謝國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所李沖恕同學邀約老終協助監督指導學生團隊文稿摹寫產出）
午餐 １１：３０～１４：００
下午茶： １４：３０～１７：００
晚餐： １８：００～２１：００
例假日價目（需加10%服務費 ５歲以下兒童免收費）
午餐 １１：３０～１４：００
成人及１３歲以上兒童 ９８０元／１人 ６～１２歲兒童 ４９０元／１人
下午茶： １４：３０～１７：００
成人及１３歲以上兒童 ６５０元／１人 ６～１２歲兒童 ３２５元／１人
晚餐： １８：００～２１：００
成人及１３歲以上兒童 ９８０元／１人 ６～１２歲兒童 ４９０元／１人
銘謝：
文章產出作者：飲食文化暨餐飲創新研究所碩士學位學程學生李沖恕、鄭翔濱、謝翔羽、林俊廷..等以上幾員
技術指導顧問：餐飲管理系畢業校友 老終（終皮耶）
摹寫方向：以實際同學的主觀加上餐飲業界經驗去做實際用餐感受跟服勤服務據實練習摹寫呈現
（聽音樂請按撥放～王若琳Lost In Paradise）
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補餐方式倒是挺獨樹一格現場少見備餐車流動多半以餐檯對應該檯菜盤以師傅直接補備這部分的直接性、即時性可讓以被掃蕩一空的保溫保冷檯上瞬間讓消費者有物可夾外，也可讓有限動線不被推車影響更可保有食物的熱度跟應有的最佳嘗鮮口感的確是十分特別也可參考的一環節，因連最常受消費者青睞的生鮮冷檯都是依此方式處理，讓學生尤以記憶深刻且很有收穫．倒是讓人很欣賞的為區間服務的主動跟勤快服務人員臉上都是帶著笑容外，開餐前的入內先行拍攝也十分樂意大方讓團隊負責拍攝同學先行進入，在彈性上實屬零距離感也難怪當初自學計畫採訪行程產生團隊又三位同學異口同聲地推薦高雄國賓飯店，畢竟老字號的金字招牌總是有它存在餐飲業界數十年光陰屹立不搖的原因在，以上為實際用餐感受僅此於參考便可，因每次的人、事、時、地、物都會有所不同跟落差故體驗也會有明顯不同 以上。
以下為國賓飯店外場照片瀏覽：
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沙拉吧是自助餐廳的門面，餐檯擺設的趣味；蔬食自身的美味；佐醬調料的搭配，都是缺一不可的角色，使用大量水耕蔬菜為主力，四種經典醬料日式和風醬、凱撒醬、千島醬、鄉村醬為輔，再灑上多種堅果，即為一盤精緻美味的開胃菜，故以網路擷取不少周邊資訊該沙拉檯也儼然成為國賓自助餐的一個代表標榜。
或許在吸引消費者在於年齡層上的廣度或因此有所提升，如既往觀念對於吃到飽會較跟長輩無緣，但單以用餐當天鄰近數桌都是銀髮族的爺爺奶奶相伴左右，人人桌上都是一盆精緻沙拉或許也是可去當成對於消費者年齡層的喜好度的掌握的參考細節，多於同業更多元的醬汁跟配料選擇如：烤麵包丁、培根碎、刨起司、各式蜜餞乾果都是這次自學計畫採訪過程的一種全新的體驗跟衝擊，原來生菜的呈現不一定只是一個充數的概念，如做起精緻化也能成為飯店一廳十分有標榜性的討論話題，以上。
以下為沙拉吧照片瀏覽：
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第一眼看到的是壽司吧檯，前方站著兩位親切的師傅，詢問要甚麼壽司。生魚片：鮭魚、鮪魚、旗魚與海鱺；握壽司：鯖魚、花枝、比目鰭邊肉、蝦壽司；龍蝦沙拉與白魚明太子軍艦捲，讓整個壽司吧檯非常的豐富，選擇性多元！每一份壽司都是師傅親自捏製，非現成壓好的飯糰，花枝壽司清脆彈牙；炙燒比目鰭邊肉爽口，帶點煙燻味，青蔥點綴增加味道的豐富度；玉子燒壽司甜中帶鹹，咀嚼中散發淡淡的淡香味；龍蝦沙拉口味較為濃郁，味道偏鹹。 壽司吧檯旁邊的是各樣的冷盤料理。從番茄秋刀魚、泰式雞肉、季節食蔬、煙燻鮭魚，還有隨主廚季節更換的小品，樣樣都看見師傅在製作與擺飾的用心。
番茄秋刀魚雖是屬於冷盤，但味道依然入味，番茄與秋刀之間的平衡，化解秋刀過重的嗆味，並讓些許乾材的肉質透過番茄醬汁加以修飾。泰式雞肉口味清爽不濃郁，些微嗆辣，搭配紅黃甜椒、洋蔥與櫛瓜，五顏六色，令人胃口大開。主廚小點是淡菜佐唐辛子風味美乃滋，下面搭配小黃瓜，口感鮮脆爽口，新鮮的淡菜與唐辛子搭配，創造出新的元素風味！海鮮冷檯是最令人大呼過癮的地方，旭蟹與佐渡花蟹像小山丘一樣躺在墊冰的竹簍上，若想要快速地大口朵頤，非得要跟服務員借支蟹鉗來助陣！雖然口感綿密，又多汁，但是少了蟹的鮮甜味，是唯一美中不足的地方！另外海鮮三寶還有新鮮的冰鎮甜蝦、淡菜、透抽，自由搭配著五味醬、檸檬油醋醬等，若喜歡暢快享用海鮮的朋友，國賓I River海鮮自助餐肯定是值得推薦的地方，以上。
以下為冷檯照片瀏覽：
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以口味品質切入實屬令學生驚艷以菜式不算多的當下，在於掌握客人的心理效益如鐵板滋滋作響的視覺跟聽覺感受可讓消費者聚集觀看讓廚藝不在只是一種生產的手段，而是演變成一場精彩的表演，相信會引起不少想拿取的共鳴，而對於兩種牛排跟火腿的現場切割服務也拉近不少距離或可再於切割同時詢問客人欲食用生熟之間的比例，因可以切割去幫客人做出選擇也會是服務上可加分的小小動作。
而炸檯部分麵衣調配在入口可看得出其用心，不單酥脆也帶有一定的空氣感更有利於吸收醬汁而不才認為如可以在甜度在做出一定程度的勾勒或許跟炸物原本就會帶來較為躁膩的感受可做出平衡端上的調整，倒是讓人比較意外的是以上海、四川、台菜、粵菜作為其餘熱食上的呈現，這點也算是一種別出心裁的突破，或因高雄國賓飯店原本在中餐各廳多年累積的底子跟好名聲，以館子內才用得到的一些內地各方菜式來做更換，新鮮感足且也能吃到好口味讓人很是喜愛，以上。
以下為炸炒炸煎熱檯照片瀏覽：
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以下麵包點心檯照片瀏覽：
學員總和用餐心得評比：
以麻雀雖小五臟俱全來形容國賓飯店i RIVER 愛河牛排海鮮自助餐是最貼切的一詞彙，因其餐檯或因現場空間有限配置而比近年坊間不少主打全台灣最長或最大餐檯的同業相比之下的確在初次接觸的感官上會稍嫌弱勢，但在客量跟網路資訊充斥這時代卻能在網路資訊使用者心中那流行語Ｃ／Ｐ一詞上總是能異軍突起甚至是獨領風騷，以這次用餐經驗便能有更實際跟認同的感受度，以不過於顯著的客量營造出悠閒的取餐動線跟無須搶食之姿的好感受，而在於生鮮吧台上的生魚片、甲殼類多元呈現，如握壽司不少坊間同業為了求快會使用機器先行處理壽司飯或是經驗不足的廚工去手握故以往握壽司在於飯店或自助餐通常都難以受到消費者青睞，但以正餐時段國賓飯店提供的原來是原本在知名壽司店家服務多年的師傅親手為每一個客人手握出顆顆好味道，而態度尤以讓人印象深刻總是會呈上盤給消費者後親切的笑容補上這一句：吃不夠再過來找我，我馬上為您服務，十分真誠的態度讓人激賞。
而口味跟食材也更多元化，熱檯雖然以自學計畫同學林凡裕的過往用餐經驗，以原本的肉類為主變成了內地菜式調整，在初始的感受上總覺得少了點什麼，但在實際上入口那上海菜飯、水煮三鮮後卻有了：我已經有牛排、火腿切塊服務可食用，卻還有內地各省分料理可享用的全新感受出現，也代表在改版後是走向越來越精緻路線，倒是在於水果的保鮮部分鄭翔濱同學給了些許建議，因水果跟點心一樣在既往經驗的用餐體驗上都是最末上桌或入口，故較建議在保冷上也要同時兼具保住原本水分的這部分，因用餐時間多半為一小時半之後才會食用水果，故以冷藏方式或許在溫度上控制得宜但在開餐前已入櫃到客人正式取用這段時間顯著在口感上的影響跟表現就是水份部分的流失，倒是飲品的冰杯這部分處理的很是讓人喜愛，總體來說的確符合網評上十分讓人有意願再次拜訪的優質自助餐廳，尤以全新的精緻甜點吧檯獨立呈現之姿這點在視覺感上的呈現便算是業界獨樹一格的詮釋演繹方式，以上。
以下為當天實際用餐的盛盤上桌照片瀏覽：
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後記：
藉由此次國立高雄餐旅大學卓越中心學生自學計畫案的協助，跟優秀畢業校友美食部落客老終（終皮耶）的多方引導下，讓此次用餐不只是用餐更能由現場的拍攝、簡單口語探訪、以不同視角去發想切入討論一間飯店自助餐之所以能廣受好評的原因跟會或許可以再細細調合的錙銖毫釐之細節，著實受益不淺也更了解到文字的產出的確非敲敲鍵盤便可交差了事，而是該有一定半媒體傳播責任的自我要求，故本篇合作研習文章，雖無坊間主流媒體跟各專業美食部落客如此洋洋灑灑跟照片上的秀色可餐，但學生們也著實上了一課，隔行如隔山、學習是沒有設限永無止盡的，故終皮耶老師建議以各專業領域角度去做切入或許會有不同以往的想法出現，因在廚藝或是服勤上的確五位學生都有獨自專門科別的產出能力，但卻缺乏文案的摹寫跟攝影上的輔助，故文末再次感謝學校端提供這麼好的自學計畫資源讓在學習上可走出校園多看多學習，以上。
【國賓飯店i RIVER 愛河牛排海鮮自助餐廳】
飯店地址：高雄市前金區民生二路２０２號
訂位電話：０７-２１１-５２１１
營業時間：１１：３０～１４：００ １４：３０～１７：００ １８：００～２１：００
官方網站：https://www.ambassador-hotels.com/tc/kaohsiung/dining/market-cafe#services
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台南美食兒 (17)
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