地址:台中市南屯區五權西路二段171號 電話:04-2472-3456 時間:11:3014:00 17:3022:00 (老終IG連結)
整個五六月肚皮底下說書的老終幾乎都在出差中,所以又來到不少粉絲敲碗的台中美食環節,剛好高餐大時期成果展的學生經理詩容小朋友,也再詢問:『哥可以拍些台中好吃受歡迎的鐵板燒嗎?』,因為正在粉紅泡泡熱戀期的她,牽手就是妥妥的鐵板燒控,既然受到眾家吃貨與好友的要求,本次就來介紹在大台中地區落葉深根數個年頭,位於五權西路靠近大墩路口的炙尊鐵板燒吧,這也是不少公司行號或是家庭聚餐想享受那在高質感的用餐環境與專業師傅現場烹調那各種高端食材的首選之一!
不管是開車騎車來,如果剛好適逢用餐尖峰店門口車位已經停滿,不用擔心正對面也有私設客人專用停車場,這點在這車水馬龍一位難求的蛋黃區,可說是非常加分,而入內就有種這裡是私人招待所或西餐廳、餐酒館,讓人傻傻分不清的雅緻餐飲天地牆,環境打理的相當用心!
紅黑對比色調加上了昏黃的暖色燈光,那一盞盞剔透的水晶吊燈穿梭其中,還能看到不少店內酒藏,與專業酒櫃內也有不少熟客寄酒,跟老終一樣是飲君子的你們看這篇肯定有口福啦。
只能說當天與終老弟是平日中午前來用餐,現場各大中小包廂幾乎都高朋滿座,非常建議提前致電訂位,好讓親切的服務人員幫你們安排合適的用餐座席與包廂!
而每個包廂除了有饕客傳來陣陣那所謂寒暄歡快,還有師傅們信手捻來展現各自十八般好身手好廚藝的高光剎那,鐵板燒的魅力除了是現場烹調的各種美食外,這廂還有著高端且別緻的食材與談笑風生中便能把食材化為道道珍饈,熟捻的手法絕對會讓你目不轉睛!
加上殷勤款待有效率且相當親切毫不打擾的服務人員,讓當天身處VIP包廂的兩人也感受到滿滿的尊榮感,炙尊炙尊,這名號可說是十分貼切。
迎賓梅醋讓兩人瞬間開了味蕾 完整菜單連結:https://www.facebook.com/tao.teppanyaki/menu
從沙拉的鮮蔬組合與立體感十足的堆疊陳列,就能知道這一頓商業午餐注定不平凡!
法棍香蒜
外酥香咬下內裏有著討喜的熱度與空氣蓬鬆感,蒜味拿捏得宜毫不喧賓奪主,不管搭配沙拉、湯品都能扮演好自己最佳配角的定位。
菌菇湯
湯品為二選一:有羅宋湯與菌菇湯可讓你們挑選,這道小品濃郁有佳相當適合搭配法棍香蒜麵包沾取食用。
羅宋湯
則是有著牛肉與洋蔥打底,整體酸爽卻又有一定程度的飽和圓潤口感,對了?湯品與法棍香蒜麵包如果喜歡可以跟服務人員免費續加。
有一定檔次的鐵板燒之所以讓人著迷,便是師傅的舉手投足都會讓在場的饕客們深深著迷,專業加上毫無拖泥帶水的一眼瞬間如果喜愛拍照上傳社群的這畫面簡直不要太美!
稍微捉摸下與煎鏟的比例尺,便能知曉這被鐵板折騰的冒出香煙的草蝦個頭絕對不算小!
草蝦
主廚也非常貼心的建議從蝦尾先吃,因為較常運動的關係所以整體會更顯韌口有彈性,搭配上白盤上的一抹來自藍梅醬的艷紅與青醬,讓鐵板料理瞬間有了生命力,不論是口味上的層次或是眼養的視覺感,從第一盤上桌的海鮮草蝦就能輕易地感受出來!
草蝦個頭夠大且多一分少一分都會稍嫌可惜的熟度掌握得恰到好處,讓蝦肉軟嫩之餘那份彈牙肆意妄為的讓你捨不得的小口小口,可先吃一口原味再來用兩種不同醬料點綴帶出鮮甜味,一道鐵板蝦料理便讓我貪婪的小嘴,想與與這盤好別緻多溫存那些許曼妙時光。
打開鍋蓋的瞬間撲鼻而來的不是別的正是那鱈花魚在鐵板上遇熱飄散出來的香氣。
而炙尊鐵板燒讓終老弟有很高的記憶點與評價便是他回家掛在嘴裡的:『這間鐵板燒根本是在精緻西餐』,因在擺盤與呈現上扎扎實實的做足了功夫。
且當天幫我們服務的主廚,非常健談那應對進退總是能找到令人喜愛的話題,哪怕他正專注在盤飾上也能跟你寒暄上幾句,一頓飯吃下來除了好滿足外也讓人感到舒適且放鬆。
鱈花魚
就問你這與你記憶中坊間常見的鐵板燒是一回事嗎?
主廚強力推薦可從旁邊那片工序繁雜半蒸半煎的風味魚酥先下口,老終我試著含在嘴裡那股強烈的魚鮮味馬上無所遁形,搭配上特別炒製的松露白醬增加其圓潤度與逼逼波波的鮮紅魚子增加其咀嚼瞬間的驚喜感,讓原本就軟嫩爽口的鱈花魚肉,更顯萬情萬種瞬間妖嬈了起來!
主廚舉手投足之間都會讓你手上的快門閃得不同,掀蓋香氣四溢鍋氣滿點這不多拍幾張怎麼對得起我小巧粉絲團的眾家吃貨們呢!
生蠔
生蠔的有一定的個頭愛好此味的人能分兩三口吃完,著實是幸福滿點,搭配上生菜、自製蜂蜜芥末醬與特別的玉米苗與寶石田菜根,不跟你們說這餐是在吃鐵板燒鐵定以為老終今天跑到哪間有一定檔次的西餐廳,而眼尖的應該發現這一口下去可毫不簡單因甜菜根上那一團黑金正是珍饈食材魚子醬本人啊,非常建議一口悶下去畢竟外層煎至焦香的手法就是要幫大夥鎖住那整顆精華吶!
在各式特別遴選的鮮蔬堆疊下,兒時常看到日本美食節目-料理東西軍,介紹那來自瀨戶的生蠔,就這樣被師傅熟捻的雙手給染上了赤褐色的可口外衣,一口下去酸爽微甜與那生蠔獨有的膏泥感和那一份騷包似奶味的甘甜,在唇腔之內爆漿而出非常讓人意外商業午餐的陣容居然如此堅強,畢竟這小傢伙還只是肉類主菜前的一名最佳配角而已!?
松露蒸蛋
而讓炙尊鐵板燒在光纖網路上有一定程度的熱度,便是這銜接要進入肉類主菜的可愛又充滿巧思的蛋形容器裝盛的小傢伙了。
飛魚卵與穠纖合度的蒸蛋做上完美的組合,最後主廚特製的松露醬鋪天蓋地的宣示主權,說真的每一道菜式都有主菜那高大上秀色可餐的模樣啊!
商業午餐部分肉類主菜(精緻牛排/香煎雞排 2擇1)
看著主廚如撒鹽哥那般俐落的身手聰明的小夥伴大概知道老終與阿弟選了哪道主菜了吧?
菲力牛排
炙尊鐵板燒另一大亮點,在於一份對於食材的堅持一共四片上等菲力牛排,每一位師父堅持就是讓你燙口趁熱吃完一片後,再馬上幫你嫩煎上另一片瞧瞧這五分熟外焦裏嫩的瑰紅肉色,加上菲力特有的那份軟嫩,這份肉類主菜著實是份好享受!
且還巧思的讓你有了非力四吃的不同口牙感受,除了能搭配上店內的秘漬洋蔥丁使其保水與洋蔥與肉類是百搭的特性,如此這般又是不同的風味表現。
更別說還有搭配黑松露醬料這奢華令人垂涎的存在了。
最後一塊師傅直接拉長它與鐵板親密接觸的時長,那鎂鈉反應之後出現的兩面可口焦黃色使其香氣更為彰顯,更富咀嚼感卻還是保有了七分熟左右的嫩感,吃到這裡會讓人開始好奇這也只是店內最平凡的商業午餐而已,其餘高端套餐的肉類廚藝演繹到底會何其誘人也讓人期待起下一訪!
一連串的海鮮與肉類循序漸進的進貢五臟大廟後,最後在師傅的巧手與煙霧繚繞之下!
來上了一份保水足且軟脆適中的時令炒鮮蔬結束了美妙的一餐。
而入內就讓終老弟好奇那除了師傅操作有著鐵板的各大包廂外的座椅區?
原來就是讓用餐完畢的客人們可以移駕來此處享受咖啡與這漸層曼妙的冰涼飲品。
而甜品應景濃郁的芒果奶酪與沁涼的當季水果,也是酒足飯飽之後饕客們聚集在客席上話家常的好陪伴,只能說這商業午餐物超所值的非常可以,除了有著前菜沙拉、湯品、麵包、三種海鮮與肉類主菜甜品加上飲品外,這打理的質感與奢華雅緻病存的用餐環境也是一大亮點,最後老終這頓吃完馬上聯絡大學好友我們高餐大時期成果展的學生經理詩容小朋友,讓她一定要帶上愛好鐵板燒的女友來上一趟,也推薦了當天幫我們服務談笑風生帶來愉快一餐的師傅,想必如果她的小寶貝來到這裡過上生日一定會很是滿意,一間環境與美食俱佳且還有著健談廚藝好的師傅能不推嗎?((超滿足完食
高雄美食兒 (31)