俺是老終吃很胖

地址: 高雄市新興區渤海街71號 電話:07-226-0425(看著老男人背影～砂鍋內生米煲成熟飯能不試試嗎？)

這隱藏版十分有味讓老終一連兩天去尋味尋味～純粹食那煲米香非單吃醬那般膚淺回憶，過去在香港中環單幫老男人那堅持生米煲成熟飯跟最初在港澳碼頭吃到那砂鍋的感動 ，或許你曾幾何時有跟這間巷弄內不起眼的小店擦身而過了數回～因它就是簡單到十分不起眼，地點很是可愛你一定不陌生的新興區錦田肉燥飯轉進去的渤海街內，居然會有如此簡單但卻讓人小確幸的小店？

話說可愛的標題因手上接到某吃貨俠客的武林帖但一放就是兩三個月光影～當有天五臟廟剛好缺祭祀？突然靈光乍現想起這帖子上的點滴，生米煲成熟飯光這點就足以讓那乾涸已久的美食細胞小宇宙再度躁砂鍋裡滾沸的是那２２年來的浪漫～一鍋鹹魚肉餅煲仔飯～的的確確是意外的收穫飽了口福也同時讓鏡頭養了眼啊！為何愛假文青無事就愛嘆息的老終會有那麼多感受呢，以下是吃完當晚貼在個人臉書的字裡行間？

想像一下生米放入砂鍋接著火舌燒底陸續放入食材，接著簡單薄鹽調味、加入些許奶水、老男人口中的天然味精蛤蜊搭檯、白鳳菜的入鍋結尾這邊賣的就是如斯簡單。

砂鍋一滾沸就是十九年光陰這不起眼的小攤位前前後後也有不少主流媒體來採訪過，而那也算是媒體圈奇人之一的眭澔平也是其座上賓，老男人說道每年總有個時節會去牡丹鄉經過時來點上一鍋！

沒有華麗的裝潢、沒有滿座的人潮，兩訪坐下那零星的座上賓往往都可以跟老男人寒暄上幾句，貌似都是熟客來的。

 
(感謝熱心網友提醒 目前價位調整為160元)或許環境陳舊加上不起眼最後價格或許也會讓人躊躇不前，不過仔細想想一鍋需要煲上２０分鐘，的確也算好事多磨光噴灑出的瓦斯也是同時揮霍掉那銅臭。

因每鍋都是現煲加上食材的堅持當天去市場採買，漁貨則是認識小船家拿取，故十分建議如果看了哪道喜歡也想要了？打通電話去詢問一則是否有備料、二則先幫你煲起到了也不用等上２０分鐘！

 
這鍋對你我來說或許只是溫飽，但對於老男人是那在香港的所謂回憶，另一個有味道除了飄出那道蒸氣外，大概就是不時環繞耳邊那６０～７０年代的老歌曲不乏東瀛老調出現？

 
如果你喜歡香港飲食文化不陌生的一定聽過～例湯，街邊不少小餐館都會以薄鹽調味讓食客免費拿取使用，往往也是就地取材使用販賣的食材邊肉大骨下去熬製！

而兩訪也看得出隨興一訪是已冷的湯水、二訪早點到就溫熱的很，加入了骨肉跟淮山片，雖不到老火例湯那般醇厚但清爽的也是略帶油脂很適合等待煲仔飯前來上一兩碗暖胃。

而點上一碗煲仔除了有例湯可喝外同時也附上了水煮的青菜！

跟鄉下終爸終媽喜愛的口感是同一路數，軟而稍爛但依稀帶有植物纖維口感淋上簡單薄醬油後就此上桌。

等待過程不乏讓相機忙碌一番，捕捉到生米變成熟飯前的初始畫面～看雞肉帶光澤且飽血色也能略知新鮮與否。

接著蓋上鍋蓋使其悶燒煨煮～

 
綜合煲仔飯（附例湯、青菜）

一千兩百秒不長不短的等待就是為了這一鍋有趣的存在～乍看之下會以為哪來的好油飯，但口味可是走清湯掛麵路線，檢視鍋內物同時有著雞肉、排骨、臘腸、蛤蜊、自家種植的白鳳菜齊聚一堂也算豐富！

換個角度思考一番～如食材不新鮮以煨煮方式那米飯裡肯定會有十分恐怖的味道，而這鍋進聞是不顯著的食材襯托那股熱氣就是所謂的鑊氣，在打開鍋蓋那瞬間可以稍微用手掌揮著聞聞看。

記憶點深的除了是那很簡單的米香味外，另外就是不管雞肉、排骨、或是入鍋前已脫了腸衣的臘腸都是軟嫩不老柴！

 
肉汁猶在那米飯的顏色就是被眾食材染指的最好證據，記住點餐前可以跟老男人說想要吃硬點的口感或是習慣那滿口軟飯也都行！

鹹魚肉餅煲仔飯（附例湯、青菜）

砂鍋內煨煮的不是別的～正是鹹魚跟排骨催化的一鍋好煲仔，應老終任性要求下老男人瞬間打開了那滾沸中的上方鍋蓋，發現了嗎？稍濁帶淺黃湯色就是食材給的原始湯頭！

 
這蒸氣下那一整塊的鹹魚是跟小船家拿的現撈魚貨回來自己加工。

 
稍稍可惜的是沒有見到鹹魚肉餅裡面的肉餅，因只有簡單常客偶來捧場，那隨時都可以收掉攤子倦了的老男人目前都用排骨代替！

一訪兩鍋彈奏著異曲卻同工之妙～唯一不同的是鹹魚底下的熟飯特別有味，而綜合飯部分則是去腸衣臘腸口感耳目一新是那軟帶彈非年貨那般乾硬耐嚼。

份量部分不多不少～巧飽之間也算是剛好，魚肉則是也遠比想像中的乾口鹹魚來得帶油有汁下飯過癮的好口感。

另一有趣點在於如你沒跟老終一樣喜歡多按幾下快門，那記得上桌數十秒後馬上拿起湯匙當鏟開始挖掘這鍋底的小祕寶吧！

 
就是這金黃泛橘的一片焦黃～米鍋巴，這是不少商業化後熟飯加入的醬色煲仔看不太到的光景，但別學老終拍完再挖因為容易被鍋底熱度給燒焦啊．．

 
話說二訪馬上出現在隔天午後～老終老毛病又犯了？當天沒有牛楠但老男人生出了肉色、油花肉眼看得到的厚牛塊來入鍋，貪吃之餘還是希望胡謅食記內能多些內容，雖敲打鍵盤時間變長、同時傷害那腦細胞擠出隻字片語但就是要你們能飽飽眼福！

 
牛肉煲仔飯　１２０元（附例湯、青菜）

巧手變化下菜單上沒有的牛肉飯也是這樣隨興調理上桌了，老男人在二訪說道：打電話來可以不用等但記得一定要來拿，也可以順便問有無特別的～如菜單上沒有的羊肉飯！？

 
一訪兩鍋都鍋氣較港味些～可能是因陣容有臘腸、排骨關係，這一鍋倒是較濕潤而牛肉是生米煲了段時間再打開鍋蓋放入，也看得出對於食材火侯先來後到的烹調經驗！

 
故可想而知肉塊大而不軟柴、富嚼勁、有肉味而那油脂也同時因加入了牛奶而更顯溫潤了些。

 
除了吃貨俠客給了老終的武林帖外，另一位神秘饕客大媽也提醒老終冰箱內的藏有自製辣椒記得跟老男人拿來放在鍋蓋上配著煲仔食之。

 
一訪海霸王篇助陣的有著攝影魂的大學同窗好友攝影小夫，當天也外帶了一份綜合煲仔飯了表其孝母之心？

 
因媽媽也知小夫常跟著老終到處奔走當共同體驗當下美好的食客，故也說道：如果有特別的記得打包回來給媽嚐嚐～　老男人則細心的把鍋巴挖入便當內也算是這餐盒另一可愛賣點！

 
除了打包了煲仔飯也打包接下來要賣的關子，在武廟某角落有著鮪魚煎餃、牛肉煎餃、韭黃豬肉煎餃～接著也要出現這類長篇大論的胡謅食記裡（（下集待續～完食

【無名渤海街．老男人煲仔飯】

美味地址：高雄市新興區渤海街71號 
聯絡電話：07-226-0425
營業時間：11:00~14:00  17:00~20:00

 
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