【台南】LA時尚川菜-善化店父親節六人套餐澎派剁椒龍虎班砂鍋鴨肉乾鍋軟糯入味烘肘子九孔鮑魚連可口的烏魚子都只算得上開胃小菜這桌還不吃嗎！？ @ 俺是老終吃很胖

地址:台南市善化區光復路48號電話:05-581-2459 時間:11:00~14:00 17:00~21:30 (老終IG連結)

　眼尖的你沒看錯！？讓肚皮底下說書的老終與家人十分青睞的ＬＡ時尚川菜很快又有了貳訪，而前一篇是鴨肉專門的美味桌菜，這次則是犒賞自家阿爸的父親節桌菜陣容，因聽聞吃貨格友這次這間創意桌菜又有有趣的新菜色？

　光衝著創意川菜料理就足以讓老終一步併兩步跑，話說上訪是永康店～這次是善化店？真心期待有天能看到這新穎的店名來到港都開上門市，這樣每次想貪嘴嘗鮮就能更就近取材啦！

　兩間門市內裏裝潢與餐飲天地牆都十分前衛，與永康門市時髦風格大不同的，善化店則是保留了部分咱們熟悉的桌菜餐廳風格。

　依舊有著豐富的桌型供大夥提前訂位溝通選擇，而以樓終有樓出現如廟宇的竹簷般，讓內裏硬是切割有了不同的視覺與空間感！

　
　強烈的對比色調～則讓其多了幾分年輕氣息。

　而連疫情期間的平時日都能輕易達到五成以上的客量～的確讓人驚嘆與意外！

　貳訪老終發現與永康店多數客人都是衝著烤鴨前往不同，善化店則多數年輕上班族群下了班來此聚餐都是攤一口店內招牌的龍蝦、砂鍋烤鴨乾鍋兩吃而來～故才有了在角落一隅的醬料區。

　當天一樣帶著台南好友兼昔日同事中餐廚師阿權，只能說這訪這善化創意桌菜專賣輕易擄獲了他原本不容易被滿足的小嘴，父親節六人合菜套餐６８８８元：ＬＡ小亭組(烏魚子+胡麻龍鬚+紅油豬肝+紅油炒手) 、白菜胡椒乾鍋沙公、綜合菜盤、台17芋見香米搭鴨肉燥飯、剁椒龍虎班、牛佛烘肘子附荷葉夾、鮭卵九孔鑲鮑魚、鮮蝦豬肚雞、蘿蔔絲烤鴨餅、ＬＡ四季果...等一桌美味佳餚，幾乎都被他讚不絕口！

ＬＡ小亭組(烏魚子+胡麻龍鬚+紅油豬肝+紅油炒手)

　光迎賓小菜這些酸鹹甜就讓人口水直流～酸爽的唾腺失控，誰知道光套餐前菜的小亭組就有上圖四道菜式那般多元且澎派。

　透亮如明鏡的紅油上搭載的不是別的？正是涼拌豬肝～而且根本是粉肝級別，冰涼微脆～嫩香回甘，這道老終激推！來口老白乾肯定是妥妥的！

　冰涼的龍鬚菜壓製成小塔～美乃滋與柴魚之中又醍醐灌頂上橘澄鮭魚卵，咬下沁涼扎實多水份卻又在嘴裡劃開一股濃醇香很是特別。

　十分貼心的兩種烏魚子涼拌的搭配組合，不管是蘋果片或是青蒜絕對都算得上一時之選，表面被火舌炙燒過的金黃烏魚子品項甚好～咬下馥郁而鹹香完全找不到一絲苦味～實為美哉！

　酥炸至卡滋酥脆的麵衣浸泡在酸麻韻辣的紅油中，伴隨著芝麻香與海苔絲，真的別懷疑？妳看到這四道不過是這父親節套餐的四式前菜小亭組而已！

白菜胡椒乾鍋沙公＋綜合菜盤
　這搭配真的都是當天前往的各桌饕客們口中重複重複再重複的所點之物，乾鍋兩吃加上豐富的菜盤！

　而這蕈菇與鮮蔬和海味的組合其實有他的道理在？

　連大沙公上的干貝絲都是細節之所在，當妳開心的啃食、吸食沙公帶來的海味美好與焦香有味的乾鍋鴨肉之後？

　讓阿權念念不忘的便是這一股看似清純卻回甘有韻味的高湯～從上而下注入鍋中，上述提到的各式鮮蔬與這湯頭在火舌的催化下會越發醇香，那干貝絲則是帶來勾勒點綴讓湯底多了似ＸＯ醬影子存在的香氣，整體如以往吃的汕頭火鍋一樣看似平凡，卻口口讓你的味蕾感受那股淵遠流長的馥郁甜香（這道在場的都給上相當高分～怪不得舊雨新知幾乎都是來吃火鍋的）

台17芋見香米搭鴨肉燥飯
　兩訪ＬＡ家的蒸籠都給了喜愛拍照按快門的老終好印象，初訪打開是那討喜的烤鴨麵皮正被炊煙給溫柔擁抱著，貳訪則是遠遠就聞到了陣陣屬於香米特有的芋頭香，加上被鴨油收斂極致的鴨肉燥，就算是蓋著蒸籠蓋那股瀰香也是無所遁形。

　加上脆而鬆香的芋頭鋪天蓋地之姿～與香米一同蒸煮，老實說吃到這道時已經讓在場擠人像是灌了迷湯直直說讚，畢竟菜色的烹調方式、調性、呈現口味可說是非常有創意且跳躍的很！

剁椒龍虎班
　妳看看？正在溫潤台式的主食系列，上桌滿是撲鼻颯爽辣香的川味大菜就這樣粉墨上桌，瞬間震攝鄰近幾桌吸引其眼球與鼻子往我們這邊直直盯，光香氣就能配上好幾碗白米飯，更不用說它還在咕嚕咕嚕沸滾的好不精彩，勁道寬麵與入味老豆腐伴隨著被辛香料給包覆的龍虎班，不管哪一道單品都能讓味蕾感覺到刺激過癮，而令人意外的是魚肉被阿權撥開淺嚐後馬上表示：『功夫菜無誤～辣嗆之中魚肉還是保持了原有的鮮甜啊』，何況大菜也代表了大器，肯定能讓你們家的老父親昂首抬頭感動漬毫不已！

牛佛烘肘子附荷葉夾
　一道把何謂膠質表現的淋漓盡致的台式好風味，而旁邊的荷葉夾肯定不要輕易放過它，夾好夾滿之際請記得給它點香菜與滷汁吃起來更為爽快。

　當連瘦肉都滷至絲絲入味卻毫不卡牙時，那妳就不用質疑那皮脂帶來的軟而黏牙的曼妙口感，滷汁把銀耳染成一抹肉色之後，請大口大口咀嚼～相信我很少人難抵抗這逗趣組合帶來的味覺衝擊，而連蹄筋與鳥蛋也被這股醍醐香濃給一波帶走，這道也被眾人劃入往後來ＬＡ家聚餐的必點好物！

鮭卵九孔鑲鮑魚
　在眾人幾乎酒足飯飽之際，來上這冰涼令人懷念的奢華菜式可說是很是剛好，鎮定一下味蕾與已經快爆破的肚皮，同時又讓老終在每一口中嚐到屬於外公外婆的美好回憶，因外公在世時在鄉里屬於造橋鋪路付出的鄉紳，所以流水席料理可說是佔了老終童年大部分的味蕾記憶，回到現實這一顆顆的個頭更大且沁涼中那鮑魚肉更顯得嫩口，肉質甘甜毫不會被醬汁給喧賓奪主，便是其海味夠鮮的最佳證明。　