俺是老終吃很胖

地址：台南市中西區永華路一段300號   電話：06-295-7777
 

 本篇食記關鍵字：干貝、魚子、牛小排、精緻鐵板燒

　繼上一篇台南成大巷弄內的精緻排餐之後？不用懷疑...最後老終選擇自我放逐～當天就撇開了府城眾多小吃，
就來個難得的精緻中高價位午晚餐之旅，便稍微做了功課再仔細想想懶惰如老終這雖然有近四百五十萬總人氣的
美食部落格～２５０篇幅卻沒有一篇所謂鐵板燒，想想也是一般連鎖或過於平價的有時都顯得模擬兩可，好像吃起
來都有種食之無味、棄之可惜的小失落，那既然想有機會可以收錄這有點挑嘴挑題材肚皮底下說書的部落格裡，索
性就直接選了一間老字號餐廳來一探究竟。


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近台南市議會與安平家樂福大路口的這貌似規模不算小的建築物
，便是二十幾年前從燒烤攤發跡的所謂老字號，而一訪後或許有機會看到這廂的新食記也不一定？

 
因除了當然挑嘴老終吃的有喜歡外？
著實也因為還有日本料理、中華料理、海鮮燒烤．．．等各式業態餐食經營模式。

 
其中除了初訪在正門旁需上二樓的鐵板燒外，
中華料理部分著實讓人好奇也有些期待，故才說或許會有二訪、參訪也說不準！

 
到了門口便看到鐵板燒各選項與價目（福樓鐵板燒與其它餐食完整菜單連結）

 
屬於只有兩大桌＆一小桌的小巧似包廂用餐環境，
有著大面窗戶讓自然採光與車水馬龍的街景印入眼簾，簡約與酒瓶、燈光、木質部呈現一定程度的視覺質感。

 
讓用餐環境顯得更有份雅致與隱密感，因坐席不多不少就是只有１６位，故完全建議貪吃的你們一定要記得訂位先。

 
止滑墊上有著典雅的餐盤搭配上頗為貴氣的紫色口布，讓人好生期待接下來入口的各式佳餚！

 
吃鐵板燒不光是吃個色香味與解嘴饞？
還有吃那手起鏟落的鐵板滋滋作響的一眼瞬間，當天服務的師傅
舉手頭足有著一份沉著的氣質，而跟美食家吳恩文也有幾分神似在！

  
精選海陸全餐．主餐：嫩煎無骨牛小排 1080 元+ 10%

四季前菜
印入眼簾的便是珍貴食材魚子，用湯匙由上往下深挖一口，
有著爽脆、濕軟多重口感，那百香果醬底與水煮蛋、生菜讓整體
在於那份海味外多了果酸與豐富韻味，清爽之餘以前菜來說不會過於太單薄且有幾分意思。

 
主廚湯品-法式洋蔥濃湯
濃郁中有著油香跟酥炸洋蔥的焦香味，偏甜口且香氣厚實跟第一道的爽口在味蕾上做了一定程度的拉扯。

 
法式麵包佐鮭魚
到了第三道時就明白這配菜的巧思了，初始為開胃、二式為濃郁燙口、而到了
這道則讓妳我有口牙的直接感受，軟脆的麵包體上那有著迷人烤痕富油脂的三文魚，
兩者包夾著洋蔥、番茄、黃瓜...等富水份口感的內容物 ,加上魚卵可說是讓你肯定會小口小口的慢慢品嘗！

 
有機蔬菜沙拉

 
除了蟹肉棒與生菜組合外，較扎實感的核果起司，
與這脆卻帶著豐富口感的鮮蝦沙拉，也讓一道生菜有著三種不同的別緻感受。

 
香煎海蝦佐烏魚子

 
輕盈與厚實同盤走秀的的最佳寫照，海蝦個頭不小且肉質彈韌帶著鮮甜的膏泥味，
被師傅巧手煎得油香淡鹹食材的原始風貌表露無遺入口便是輕盈卻討喜，而淺遊嫩煎帶炸
的烏魚子反倒是讓那份特有的腥香味更顯提升，搭上蒜片與蘋果會建議在海蝦後面食用，味重且令人印象深刻。

 
鮑菇鱈魚香菇醬
乾煎的菌菇總是考驗著師匠的火侯，菌菇特有的氣味被鐵板熱度緩緩帶出
，讓醬底與鱈魚風味為此哄抬了不少，軟綿與韌口同時並存且帶著淡雅的甘甜味。

 
魚子干貝豆腐燒
熟中帶生與香氣、鹹巧，干貝應為生食等級才有這般好口感，
有著軟豆腐襯底對比，讓干貝口感得宜更為顯著，魚子醬的點綴讓識貨的貪吃小嘴至今回味無窮。

 
然而在貪嘴的同時不妨抬頭欣賞師傅的好手藝，便是此訪的另一個價值之所在。

 
主餐-嫩煎無骨牛小排
彈牙、富油花、肉香脂甜，端看這肉品纖維與紋路便可略知一二！

 
屬於越嚼越香越有感的牛肉料理表現，單吃其實就很是夠味，
沾取海鹽則能帶出些許脂甜味，然而搭上蒜比片還有有味蒜頭應該不用多做贅述肯定讓人回味無窮！

 
季節時蔬
以鐵板少油煎至一半蓋上鐵板燒蓋悶煨至熟，故屬於保水與爽脆都得宜保留的口牙感受。

 
冰咖啡

 
鐵板銅鑼燒
十分有趣的鐵板甜點，完全是冰火五重天的概念，
底部澎發帶著顯著熱度不斷催促這上方香草冰淇淋趕快化開，
有著pancake的厚實口感與蛋香，在妳品嘗之際隨著融化程度不同而出現了多層次的享受！

 
季節水果
最末以這盤做了簡單與美好的結尾，
也算是給了挑嘴老終一個鐵板燒的味蕾新感受（（新體驗完食

 【福樓Fu Lou】
店家地址：台南市中西區永華路一段300號
預約電話：06-295-7777
官方網站：http://www.fulou.com.tw/
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