【食記】穩記港式點心炸的金黃微脆勾芡海鮮廣炒麵超特別帶子蜂巢芋頭酥爆漿流沙包/蘇梅醬燒骨/酥皮叉燒包/ 大小點老店一把罩！－俺是老終吃很胖

地址:高雄市前金區瑞源路35號電話:07-221-9382(連熱炒名菜的港點老店確定不試試?)

此篇食記關鍵字：港式點心、高雄老店、聚餐、大菜小點皆有

　這篇帶點獵奇的產出了許久不見的港點食記，大夥一起遠望那過往記憶裡是否開始想起
，老終曾經寫過數家港式飲茶的食記荼毒過大夥，那年頭如雨後春筍般地的確又遍地開花起，
所謂港點？不過除慢慢泡沫化收起了不少家數，單因多半店家只能端出蒸籠小點與部分甜點，
在於主食部分缺乏外，加上港粵熱菜更是幾乎沒有提供，故吸引的或許多半都是因新奇而有了
，消費欲望的衝動消費人群，不乏都是年輕學子，故新奇過了也少了續航力？

開店在現代是件稀鬆平常的小事～而實際面向確是件要不得的大事

　撇開營運與行銷經不談？畢竟這空間肚皮底下說書的俺是老終，終究也只是個不專業的吃貨
偽部落客，會提及這段回憶，便是每每分享到各大美食社群，給眾多饕客貪嘴之人分享評斷之時，
總是會出現一個或許對於土身土長的高雄人並不陌生的名號：你怎麼不去吃穩記呢？穩記真的要
去試試看啊～就這樣這名號烙印在老終與真真小朋友的心中又過了一個年頭！

在一個區域別總有人搖旗吶喊～醜媳婦總有天也該去見公婆是吧

　就這樣兩個醜媳婦就在母親節前夕，相約了一些平時待老終如己出的長輩們前往這所謂老字號
一探究竟，畢竟呼聲不算低加上在網路上搜尋到同好分享，發現有不少熱菜與大菜可選，這樣的確
就能輕易地呼朋引伴前往聚餐大打牙祭，因光看到螃蟹粉絲煲、招牌花雕雞、芒汁鳳梨蝦球．．．
已讓人醉目三分，故大夥準備接招，這篇肯定能讓你們唾腺失守口水直流啊（（面紙請自備
（聽音樂請按播放～讓BEYOND一曲粵語名曲海闊天空陪大夥賞文）

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忘了有多久沒像在北之大都那般的走跳在港式飲茶專賣，
且是有一定規模菜式的店家，說也奇怪把高雄當第二故鄉的老終啊？
其實大小街道都摸得比在地人還要來得熟透，卻不知近大同醫院附近的瑞源路有這穩記的本店．．

黃底黃字一整個復古點題的招牌讓妳想錯過都難，且有提供停車場記得訂位之餘也記得詢問這事兒。

這文案還得簡單卻鏗鏘有力，且一點都不浮誇？因當天用餐
店內屬於爆滿一桌難求的局面，畢竟是母親節前夕，問了店家是這樣回：我們平日也常客滿啦！
加上每一桌啊都會出現：酥皮叉燒包、韭菜蝦餃、上海小籠湯包、帶子蜂巢芋頭酥～故文案可說是來得十分貼切．．

店內寬敞明亮且帶點宴會復古風骨，冷氣開放這一點倒是在港都坐下來大啖美食是一定要有的！

如需聚餐圓桌需求切記此店非池中之物，客滿總在一眼瞬間的當下
故訂位是勢在必行的，因大夥都會想呼朋引伴來聚餐，絕不是小貓兩三字的散客路線
店內的餐飲天地牆最有趣的大概就是？無時無刻的提醒～我們家賣著兩些好料啊～一整個琳瑯滿怒！

再仔細看一下那牆角有些什麼？

不是當日熱門就是主廚推薦啊？這便是開店該有的小心機（（一行人也一不小心中招了多點了廣炒飯與鮮蝦韭菜餃．．

故來到穩記千萬別傻呼呼地隻身前來，畢竟品項繁多不是一兩人戰力可輕易解決外？
也容易失心瘋的大喊：這個我也要吃～那個我也要＜－真真小朋友的呼喊聲．．而除了各式
點心外，端詳後發現就是熱炒名菜這部分大夥可以跟戰友好好討論一番，當天兩道表現都算是可圈可點！

一不小心只有五人的戰力，點上這拜天公的澎派一整桌（（無奈只好打包當某真真小朋友的晚餐．．

紅燒海鮮羹　１１０元
在當天與真真小朋友所點的兩式湯品都讓人有了驚艷兩字的強烈印象？
燙口中有著似蠔油的醬香卻是點綴得恰到好處，同時蔥花伴隨著滑嫩豆腐與蝦肉讓人有種吃羹湯的舒爽感受！

上湯魚翅羹　１８０元
那雞翅在煲湯內被浸染了幾許，咬下也是皮肉皆為討喜且甘甜
與菇類達到一個清香有味的討喜存在，且百元有這一小盅卻有宴席料理大甕精緻的水準實在了得！

養生五行蔬　２００元
然而難得老終跟長輩同行，聚餐之際當然不能只記得只有自己獨樂樂，便在點餐時也注意到
這鮮蔬組合，從彩椒、香菇之後加上了綿而有口感的山藥、清脆的蘆筍，如此這般的輕油香相佐鮮蔬甘甜口感表露無遺！

南瓜芋頭糕　６０元
用小蒸籠裝盛送到桌上時讓人十分喜愛，原因是跟等等介紹幾道的蒸籠小點都是坊間
不少規模較小的港飲店所沒有的品項，共四個層次的表現、單吃下上兩層則是南瓜與芋頭泥塊純粹的感受
混著一起吃則顯豐富，第四層次則是正中央有XO醬調味點綴，整體份量屬於沉甸甸的存在吃完其實已略有飽足感。

帶子蜂巢芋頭酥　９０元
完全推薦來到這老店必定要點上一份來拍照加上祭祀五臟廟，因上面已提及
一般港飲店完全沒有看到這一道特別，從外觀像是蜂巢那般的結締組織與如火熱情的佇立姿態！

真真小朋友趁熱大口咬下後？發現這肚皮裡不單純的包藏了小孩兒，帶子啊～帶子
便是對於貝柱的一種別稱，略帶濕潤與口齒之中豐富口受，那似蜂巢酥脆帶著陣陣芋頭香尤為討喜！

黃金流沙包　８５元
白皙飽滿上桌時帶著顯著的麵皮香，老終與真真小朋友大口咬下之後．．．
都大叫：有流沙．．且十分燙口，故吃的時候要小心這份濃香甜蜜帶點奶味的金黃瀑布可是不好惹的。

酥皮叉燒包　１００元
在文頭那穩記門面便已經大大貼上了一張這當家招牌小點，一式三顆的設計
真的會讓兩人為了這外皮酥帶香咬下空氣感後帶點黏稠，餡料那香氣與膏泥感的叉燒味
伴隨著扎實的大肉塊丁大打出手搶食起來，只能說此時只能趕快口燙口溫潤日月潭熱紅茶緩和兩人爭鬥的心坎！

鮮蝦韭菜餃　１００元
目前幾道包含這晶瑩剔透趁熱吃下有點滑口，
咬下之後扎實的韭菜味伴隨著鮮蝦那麼濃郁有味，當天客滿都是家庭聚餐每桌都有這些小點的影子在吶！

上海小籠湯包　１５０元
這一籠也是當天饕客們都青睞的每桌堆疊上兩三籠也不意外，究竟這皺褶麵皮魅力為何？

用筷子夾起後騰空便知一二
下垂的很是明顯，因湯包啊～湯包，便是內裡滿肚子鮮甜才敢用上此名諱！

這次真真小朋友就在流沙包那邊學了個乖，難得掘起櫻桃小嘴咬下一小口後～！
那甘甜濃郁湯汁就這樣傾瀉而出加上肉餡綿密的很，而老終一轉眼拍攝之後居然只剩．．３顆．．攤手

蘇梅醬燒骨　２００元
在序文有提及對於這老字號不少饕客會青睞或老終會想來一訪踩踏踩踏，多半跟坊間小店無法提供的各式？
別緻的熱菜有極大關係，如原本是看了愛吃鬼同好撰寫的文章而鎖定了橙花醬子排，可惜有些年限菜單也已更改，
故點餐時親切的小姐也說這道蘇梅打底的是同樣料理概念要不要試一試，結果完全沒讓兩人失望，如掛上霜般的那
層亮稠感便是酸甜有韻的蘇梅醬，排骨則是軟而有咬勁且啃食樂趣十足，加上芝麻點綴不膩不燥且端看價位可說是十分值得。

避風塘雞菲力　１６０元
往往的炒蝦、炒蟹變成金黃酥脆的帶骨雞肉，咬到一半又有炸的恰到好處的蒜酥相陪
讓一起聚餐的長輩們差點過於嗨心大聲喊：小姐～給我們啤酒．．此時真真小朋友賢慧的以日月潭紅茶
給了長輩潤口潤口，因扎實、啃食、酥脆、油香，這道熱菜都具備了，期待二訪來試試當那避風塘遇上蝦蟹會是如何表現？

廣東炒飯　１６０元
貌似三人可食用份量，而當天來客都是闔家聚餐的多，故桌上早已充滿港式大點小點！
故點上一盤一人嘗上一口也挺過癮的不是嗎？畢竟除了金黃飯粒是米飯在於蛋液要稠不稠之際
下鍋同拌炒才有如此美妙的每一口都帶著蛋香與鑊氣，鹹度部分顯著搭上了鮮蝦與臘肉才更提味
十分期待下訪可以再點上另一盤到了港點必吃的鹹魚雞粒炒飯，肯定又是不同層次觀感的好享受！

廣東炒麵．海鮮　１９０元
炸的金黃酥脆、咬了卡滋留香，這是一般凡夫俗子你們啊對於廣炒麵的既定印像
哥曾經在北大都台北市生活了數年光陰，那時身邊陪伴的人兒也愛此道，故放假可說是？
等同於港點日，大大小小或知名老店都跑過了一輪，故知道這似鳥巢撞的廣炒麵有脆、軟、韌
各式不同的口牙表現，就看當家餐館廚子想呈現為如何，而穩記為保守在於脆軟之間的拿捏得宜！　

加上個頭不小的鮮蝦與菌菇、燒臘、海味，這芡汁上的好，帶點輕盈醍醐香是那蠔油給的美好
要脆點便是直接夾起一起一口配料吃，想多點軟滑帶溜那就讓芡汁泡在幾許，且整體沒有多餘的油重味，表現不俗的一盤！