俺是老終吃很胖

 地址 : 高雄市左營區自由二路338號   電話 : 07- 556-4078 ( 更多資訊 趕快點進來逛逛吧 )  

 

 

 

干鍋鴨頭

看這張照片 真的有夠邪惡吧

 

記得終皮耶還沒開始寫食記變成[高雄兩光美食部落客]之前....

 

每天晚上

都喜歡逛各位部落客先進的格子<<<逛到流口水

 

尤其逛到美食部落客手中撰稿熱門的【大宅門干鍋鴨頭】<-----這篇超級恐怖邪惡文章

 

真的讓深夜

的終皮耶 常常 淚牛滿面啊

唾腺分泌的像是錢塘江潮水一樣 兇猛又澎湃

 

囉嗦一大堆

事隔多日 再發的新文章

 

居然就是和愛吃鬼部落格好友 

4大高雄美食粉絲團 站管大大 一起聚餐

因為大家其實都想一睹這老是在深夜會讓人 意志力薄弱的店家哪

 

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在 自由路 和 裕誠路 路口

石頭燒烤隔壁不遠處 就會出現這充滿提供地方菜系的店面

 

 

整體店面的色調對比夠鮮明 給終皮耶的初印象就是黃紅色 這兩大餐飲色

 

 

挖~代誌不是憨人想得這麼簡單

原來除了超邪惡的 乾鍋鴨頭外 還有乾鍋香辣蝦<<<尖叫 靈魂剩一半..還可以兩吃..

 

 

1間可吸引

猶如神鵰俠侶裡面 五大高手 [北丐 東邪 西毒 南帝 中頑童]的店面

果然不簡單 店門口就貼了一大推 媒體採訪介紹的相關報導 這些終皮耶之前看過

 

ps :五大高手!?就是五大粉絲團的愛吃鬼站管啦 第五大 當然是[平價美食讚啦] <<<又在胡扯了

 

 

旅行應援團 好吃又好玩!? 他們也介紹過喔<<<那晚終皮耶在電視前又中鏢了QXQ

 

 

進到店面看到一些合格證明證書外

還有酒瓶上面寫個名字和日期的 可見有抓住一些常客客群 而且店家服務應該蠻貼心的

 

 

 一樓平面 趁店家空班立馬拍照 因為中午用餐人數實在過多了.....生意強強滾 ￣ε(#￣

 

 

 好久沒有 答答答了~上二樓囉 發囉ME

 

 

雖然整體桌型和一樓大同小異

但氛圍和裝潢 整體比較前衛些 挺不賴 ￣ ▽ ￣

 

 

客桌設計終皮耶頗喜歡

因為又大又寬敞 正中央有個電磁爐 看來鍋類料理果然是店內一寶

 

 

二樓的大圓桌 採光好極

五大愛吃鬼 是做隱密感更佳有點和風的小包廂

  

 

有著 lazy Susan （ 懶 惰 的 蘇 珊 ）中式轉抬 的大圓桌

在這吃團圓飯一定很棒 愛吃鬼們如果想家庭聚餐 推薦可以打電話訂這好位啊 ￣︶￣

 

 

菜單雙手呈上 (分為單點和套餐)

 

 

第一次來的愛吃鬼

推薦可以直接點套餐 

有五款兩人套餐 : 價格從938元至1038元不等
跟五款五人套餐 : 價格從2588元至4108元不等 都很超值料多味美呢

 

 

隴川豆腐250元(5份)

開胃爽口的很 一整個和風感重 有柴魚香味和鰹魚露的存在感

師傅的刀工不賴 一片一片切成細絲的的豆腐 滑溜順口中 有著那雞蛋的香味

 

 

皮蛋擂辣椒 150元

湘西一代的家常料理

視覺效果頗另類 以皮蛋跟特有的辣椒一起搗碎

辣度皮蛋融為一體 皮蛋特有的腥香味 會被辣度稍稍蓋住

 

開胃又下飯

是終皮耶對它的評價 地方菜系特色頗重的一道好味 終皮耶很努力拍了 美味視覺感還OK嗎

 

 

還好同桌眼尖的Emily美女姊姊

有著魔女的雙手 對於擺盤和美感色調 都有一定火侯

 

發現下方有增加口感的小黃瓜絲

一整個巧手翻轉 整體拍照視覺效果 和 口感瞬間大翻盤<<<美麗極了 

 

 

招牌乾鍋鴨頭(五人份) 398 元

 

這次比較不同的是

終皮耶把今天主角擺在正前方 因為實在太強大 一定要先推薦這道

 

大陸的口味鴨頭 以滷透 後加醬料炒香

灑上那噴香存在感重的花椒 多種藥材泡製 最後一道工序熱油嗆香 上桌香味撲鼻而來

 

 

處理至酥脆的鴨頭 咬下第一口

那花椒的麻而不辣 就已經如螞蟻上樹一般著急 爬上了舌上味蕾

 

咀嚼之中 含著吸上一口香氣真的很迷人　尤其是鴨頭腦部的口感

Q中又富嚼勁 常動的嘴頰肉也絕不能錯過 上桌拍照完沒多久 鴨頭就見底了 

  

 

乾鍋兩吃龍鳳高湯頭(原鍋底嗆鍋物料+豬龍骨和鳳爪下去配合中藥材熬製)

 

當天服務人員真的要給甲上上了

親切外 貼身的服務迅速的很 看到愛吃鬼們吃光鴨頭

 

立馬 立馬喔　濃郁的白色高湯 馬上幫我們呈上 香氣迷人外 看似浮油的部份

 

其實是店家

私房配方多款中藥材煮出來的最最精華那會越滾越入味天然的植物香氣和油脂啦

 

 

豐富的綜合盤 250元 湯頭 50元/1人

 

 

美魔女巧手又來了 膩看看 有沒有好吃極了

湯頭一口一口 暖在心裡 花椒微辣中麻噴香湯頭 令人已經開始想約二訪團了 ≧▽≦

 

 

金沙中卷 300元

 

外皮酥脆 入口油香感比較重

中卷鮮度夠 軟軟嫩嫩建議加些鹹蛋金沙下去中和炸物油香感會更提升喔

 

 

卡滋卡滋~酥脆的很 好吃

 

 

鳳尾西京燒 280元

 

使用的是海鱺魚尾巴

海鱺魚生魚片經常出現陣容 吃到的口感 通常是纖維感重具有脆度的

 

使用尾部的部份運動量雖大 但吃起來特有嚼勁中具有軟嫩

 

醬汁入味 有著淡淡味增的影子口味類似三文魚

小小入口咀嚼 會有種置身日本京都的細緻感 這道料理挺懷石<<<我要小酌 小酌啦

 

 

橫切面烤得微焦黃

有帶長輩聚餐 這一道頗推薦 蘿蔔泥處理也挺特別泥中帶點蘿蔔纖維絲狀 口感獨到

 

 

這條海鱺魚 油花啊

被烤至表皮 超想要加點金桔醋 再來杯清酒燒灼<<<妄想中....

 

 

果律蝦球 70元 / 1個

盛盤擺飾很不賴 屬於小盅菜較立體呈現 一份五小盅

 

 

 多重層次感 酥脆的很

也是比較油香料理 一人一尾所以還ok 鮮蝦夠鮮蝦味夠 彈牙的很<<<<蝦球 蝦球 蝦球

 

 

日式菲力牛圤葉燒　４８０元

 

這道在深夜常常讓終皮耶哀號的料理

總算出現在眼前 西式的肉品名稱 日式和風的呈現 

 

 

非一般整片菲力牛肉下去煎烤

而是屬於骰子牛的做法 切成丁狀下去處理 所以口感會大不同

 

醬汁有點像照燒醬汁 但中式感頗重

而一般燉煮後的牛肉 會顯得老態一些

但道好味卻不會　原來上桌後鍋具只是保溫效果 口感咀嚼系 是骰子牛的特色 吃得到肉得原味 讚

 

 

薄片東坡肉 300元

和一般四方塊片切狀的不同 店家則是切成薄片 棕紅醬色美味度破表啊 ￣▽￣

 

 

夾上一塊入口淡鹹香度足

而看似肥美 但瘦肉感其實扎實的存在 標準的肥而不膩<<<老闆我要割包皮...怪怪的

 

 

避風塘花蟹　３２０元

 

九尖十圓

沒吃大閘蟹 也要應景吃個花蟹啊

 

避風塘原是小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所

 

90年代香港已有相當龐大的人口

在避風塘以水為家 並建立了獨特的水上文化 在當時延伸出這道著名菜式

 

 

紅澄澄的花蟹

炒至乾而噴香的辣椒片 豆豉 蒜酥 香氣上桌就有微微出來 低調中帶點戰鬥力啊<<<口水直流

 

 

被大卸八塊的花蟹

每一隻蟹腳蟹肉飽滿 炸至金黃 脆脆香

 

 

咀嚼品嚐中

避風塘這做法 一直都很迷人 光金黃蒜酥就可以嗑掉好幾碗白飯了

 

 

餐後甜點再來小小回味一下

 

大宅門家的干鍋鴨頭鴨頭滷製入味後 用獨門醬料炒香

上桌前再以辣椒 花椒製成的辣油嗆鍋 增加香氣 再加入龍鳳高湯的二次吃法

 

 

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[用餐心得]:

 

不誇張

吃完期待已久的店家

美味度很道位滿足 乾鍋鴨頭 真的是一道珍饈

 

雖然不見大口咬肉的滿足感 但吃得巧 我想是這道菜的特色所在

 

而上菜的速度很ok

還會貼心問一下 : 上菜速度會不會上太快<<<因為我們都在拍照....

 

服務態度給個高分90分

喜歡這種貼近客人 服務不見太過於攏長多餘 卻顯得親切簡潔的感覺

C/P值極高直接給到高分的大推PUSH啦  真的是餐逢知己 又有美味 超開心的一餐 以上 ￣▽￣

 

【大宅門干鍋鴨頭】

 

店家地址 : 高雄市左營區自由二路338號

訂位電話 : 07- 556-4078

 

營業時間：11：00~14：00  17:00~00:00

                    PS: (點餐時間) 用餐時間可至02:00

 

 

 

 

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