【高雄】覓奇頂級頂級日式火鍋活體生猛龍蝦青蟳北寄貝干貝醇厚的冰磚豆乳雞白湯涮美國自然熟成牛極致感官享受高檔次鍋物享受猶如大啖高級日料般的雅緻！－俺是老終吃很胖

地址:高雄市苓雅區苓南路7號1樓電話:07-330-8587 時間:11:30~15:00 17:30~22:00（完整菜單點擊此處）

　因阿美接著要回到家鄉斗六大展拳腳開設咖啡廳了，所以肚皮底下說書的老終近期也是有飯局盡量帶著小妮子走天涯，而前段時日介紹過無菜單的日本料理－覓奇，因這兩人都吃得有喜歡，索性就連旗下的頂級燒肉、頂級火鍋與無菜單鐵板燒都走上一回，而如果你是飲君子～或偏愛大眾運輸工具前往的，那這裡絕對會是你們的好選擇，畢竟離輕軌旅運中心站步行約莫３～５分鐘而已，且酒足飯飽後還可以到熱鬧非凡的港口步行散步，步行一小段就能到旁邊亞洲新灣區核心地段，漫步在高雄港埠旅運中心與流行音樂中心之中，想像一下海風輕拂著臉頰～聽著那療育海浪拍擊聲，那瞬間會有多愜意快活吶！

　覓奇給兩人最直觀的感覺，便是除了重餐食品質的食客會來到外？還有注重隱密感不愛喧鬧的饕客也一樣會青睞這廂。

　畢竟預約制就是難能可貴，且不管從店外觀與門口都走著樸實無華的低調風格，推開門扉才有一種柳暗花明又一村的感覺，如這株活靈活現的裝飾櫻花就讓空間感突然豐腴了不少！

　除了有簡約的吧台，可以提供飽足之後的客人小酌閒聊外？

　一般四人座席也是巧妙用著竹廉做出舒適的隔間。

　當然如果你有特殊需求如：家庭聚餐、會議需求．．等，都可以提前告知，也有提供可容納六人左右舒適寬敞的圓桌包廂。

　現場除了啤酒、燒酒、清酒外？也有這奢華的金箔氣泡酒，如果牽手與閃光剛好適逢紀念日不妨來上一瓶，那好氣氛保證瞬間拉好拉滿（未成年請勿喝酒、喝酒勿開車騎車、飲酒勿過量）

　而旗下從日本料理、燒肉、火鍋、到鐵板燒四大品牌，之所以可以培養出一群挑嘴的饕客，便是每一個業態不管從肉品或是生猛海鮮都是有一定地要求的，如當天兩人吃得各種海味～也都是從這片湛藍裡現場打撈出來～前處理後粉墨上桌，故海鮮的好品質絕非空穴來風。

紺碧侍海鮮宴（雙人）５２８８元　（完整菜單點擊此處）
　當天兩人是選擇須提前預訂那生猛龍蝦／生猛青蟳／澳洲水姑娘龍蝦 3選1的套餐，內容：主廚特製先付／季節生魚片／海鮮盤／美國PRIME自然熟成年200g／手工花枝漿／(烏龍麵/蒜蝦釜飯2選1)/朵莉法式手工甜點。如此堅強豐盛的陣容～造就了這澎派擺滿整桌的海陸盛宴。

　調味大師是你！？居然能端出除了胡麻醬、醃製蘿蔔、水果醋、金桔檸檬、白醋外？蘿蔔泥、辣椒醬、蒜泥、蒜末、蔥花與青蒜苗．．．等調味佐料九宮格，右下角的豆腐乳絕對是一大亮點。

　飲品則為一酸溜有著烏梅特殊韻味的表現，另一杯則是南洋風情拉好拉滿的鳳梨百香果汁。

主廚先付－（依節令食材不同有所調整）
　莎莎醬與紅酒醋的點綴，那扎實口感的鮮甜藍鑽蝦與和風味滿滿帶點膏泥感的山藥豆腐，為今天兩人的火鍋饗宴拉開最美好的序幕。

季節生魚片
　常聽過色香味俱全這形容辭彙，在覓奇的四大業態～在色（盛盤呈現），能感受到職人們的功力與誠意滿滿，立體空間感十足，且有種日式刨冰與雪山峰頂下大啖生魚片的錯覺！

　豐腴的鮭魚肚、深色超夠味的鮪魚與清甜的青甘腹～搭配上現磨山葵那不會過於嗆辣，反倒是提鮮的很是剛好，旁邊的蘿蔔絲與金桔也別讓它們閒著，擠上幾滴來自天然的果酸～刺身那來自大海的美好，被一瞬間牽引出來只能說聲：『不愧是負八十度急速冷凍～就是尚青啦』

　青甘腹那扎實卻又帶清香油脂～真的只要簡單沾點日式薄醬油，就能輕易讓你一臉心滿意足。

　湯底則有：干貝／昆布／冰磚／中式麻辣／清雞辣湯／日式辣味噌（季節限定）可供饕客們六擇二，而兩人選擇了層次豐富的中式麻辣～結合了超特別聽名字讓人丈二金剛摸不著頭緒的冰磚湯底！

　時令蔬菜盤也都是一時之選，從高麗菜、娃娃菜、紅蘿蔔、各式蕈菇、番茄與烙印上覓奇兩字的豆腐，外觀品項都是沒話說。

　而大夥一定對於冰磚這湯底名稱顯得相當好奇與陌生，那白皙的湯底便是高壓使老母雞的日月精華膠原蛋白與淡雅油脂都被熬煮出來，呈現了雞白湯那令人垂涎模樣～這還沒完？藏匿在時令蔬菜盤的冰磚熊熊可絕非坊間那牛奶口味那般平淡無奇，取而代之則是以更能帶出雞白湯柔和感的豆乳成冰，才有了冰磚這一特殊名稱出現。

　時令鮮蔬與冰磚雞白豆乳湯底可以說是絕配，能把屬於大自然的餽贈熬煮進沉著、醇厚卻帶著絲絲甘醇的白皙湯底。

　中華麻辣那花驕、麻椒與燈籠椒共同譜出的層次感，與那吸滿湯汁的豆腐也是讓人很是喜愛！

　且越經火侯催化熬煮，那滋味更上一層樓，更食之有味了！

海鮮盤
　除了活體北寄貝、日本干貝外～那剛從水箱撈起經過職人巧手前處理後的生猛龍蝦，造就這一盤生猛更勁。

　且因乾冰那煙霧繚繞更是氛圍與儀式感十足。

　生食級的日本干貝絕對比起坊間料亭常見的大上一個頭，說是兩倍也被為過，簡單片刀便是要讓等等入鍋更容易充分接受熱湯的洗禮。

　海鮮部份只能說非常符合這價位與頂級兩字，由專業職人全程幫你們烹煮這得來不易的生猛海鮮，畢竟多一點則太老太熟暴殄天物，且入鍋前會詢問喜歡的生熟度，這點很是貼心！

　鮮活的北寄貝也有足足快一個巴掌大！

　簡單川燙介於似熟猶生恰到好處之際，沾點金桔入口～絕對能輕易滿足你貪婪的小嘴！

　接著來到今天的重頭戲～偌大的生猛鐵甲武士波士頓大龍蝦，一樣被師傅條理的服服貼貼，就這樣坐落在冰天雪地的海鮮拼盤上，等著專人來料理牠！

　你沒看錯？說時遲那時快～旁桌烹調的專業代煮人員信手捻來就是開始處理這來自深海的大傢伙！

　較有彈性容易煮熟的蝦尾先下，接著才輪到耐煮帶蝦膏的龍蝦頭。

　且在那恰到好處的一剎那，便撈起龍蝦肉，還不忘貼心的淋上老母雞帶來的雞白豆乳高湯。

　只能說阿美真的太有口福了，一共陪老終吃了覓奇日本料理、頂級燒肉，現在還來到這鍋物專賣，看來只剩無菜單鐵板燒還沒讓這小妮子嘗鮮嘗鮮，而兩人一至對於一頓操作猛如虎的服務人員表示欽佩，畢竟這生熟之間的拿捏非常可以，蝦尾肉的彈牙、頭甲裡大量的蝦膏，真的完全無需調味，只需要品嘗剛從水箱撈起那份鮮甜美味與豆乳雞白湯的點綴，便是令人難忘的一頓海鮮大餐！

　這湯底可說是老少咸宜，醇厚卻帶點輕盈～豆乳增加其圓潤度，且不會搶了各式食材的原始風味，可說是相當別緻的湯底表現。

　肉品部份也好酒沉甕底，留在最後兩人再來大快朵頤一番！

台灣黃金黑毛六兩松阪豬（２００ｇ）６８８元
　為兩人想多點口牙感受而加點的上等黑毛豬肉部位，而這黃金六兩也因靠近臉頰與頸部，而有了金字記號～特別的彈牙且帶討喜的韌性與勁道。

　推薦可以讓這帶著迷人細雪花紋路的松阪豬，與那乳白香醇的冰鑽湯底來上充分的結合。

　而黑毛豬之所以美好就是油脂更為清甜不燥膩，黃金六兩肉那份口牙之中有點叛逆的好勁道～推薦來份很日式和風的胡麻醬根本絕配。

美國PRIME自然熟成年（200g）
　屬於原套餐內容，切割的大小與厚度可說是誠意滿滿，且帶著大理石雪花紋理，老饕們絕對懂得這肉品該如何處理最得體？

　便是簡單在中華麻辣湯底裡，讓它悠遊著數秒中～讓其還帶著瑰紅透嫩肉色便馬上起鍋。

　熟成的美好之處便是在那光陰吹起歲月的風，在得宜的熟成室與溫度中～去蕪存菁，保留下來的部分那馥郁的肉味更為彰顯，光吃原味就讓人欲罷不能～而大夥是否還記得那別出心裁的調料九宮格，一向飯局超多的公關好手阿美馬上示意老終：『那個熟成牛～你試試看蒜苗與豆腐乳』，一口悶下去認真地打開味蕾的新世界，青蒜苗帶來的嗆辣與豆腐乳那特有的發酵滋味～最末肉感與咀嚼感滿滿的熟成牛，三者加成起來只能說婀娜又多滋，如果你們也看了此篇來這裡慶祝大快朵頤，千萬記得別放過那九宮格與各式食材的組合吶。

手工花枝漿
　兩人一致認為這是目前看過最逗趣可愛的漿類擺盤。

　與中華麻辣湯底非常合拍，且與坊間常見的花枝漿在口感上完全不同，較為軟彈內裏卻是異常爽脆的口牙感受，可說是相當逗趣。

烏龍麵／蒜蝦釜飯２選１
　一般坊間鍋物專賣店其實看到肉類應該就算是完結篇了，但覓奇冠上了頂級兩字～便是有一種火鍋當高級日料吃的錯覺，不管從主廚先付或是到後面的漬物主食，都讓兩人始料未及，尤其是阿美這小妮子其實大概已經七八分飽了，卻還送上了日式釜飯！

　為日本秋季較常出現的傳統飯食，以干貝、魷魚、配料與高湯結合下去炊煮，所以比起一般的蒸炊米飯～來得更食之有味，而這道蒜蝦釜飯在酒足飯飽之際上桌，那存在感滿滿的蒜味與蝦鮮，會瞬間讓你感覺還能打開第二個專門裝盛釜飯的胃袋，感覺此時此刻再來杯荔枝沙瓦肯定更為完美！

　或許是聽到老終心裡滴咕的小小心願，此時可以清除味蕾多於旁味的薄荷青檸冰沙就這樣悄悄地上場，別有心機的加入了蘋果醋～所以沁涼到底之餘還特別生津解膩。

　最末貼心的幫某人送上提前慶祝的重乳酪生日蛋糕。

　別懷疑？只要你在覓奇家吃到的超濃郁討喜甜品，都是來自老闆女兒開設的專業點心坊－位於苓雅區民權一路88號朵莉甜廚-法式甜點專賣店，每一口濃郁有佳且因為為某隻小獅子提前過生日（雖然她本人還在狀況外），這邊盤的美輪美奐的線條穿梭其中，可以說是吃到最後一道也毫不馬虎，對於覓奇這有著四大業態：無菜單鐵板燒、無菜單日式料理、頂級燒肉與這訪的頂級火鍋，定位部分非常適合長輩慶生、情侶與夫妻紀念日慶祝，畢竟從前菜、主菜到最後甜點，那品質可說是讓老終與阿美大啖美食幾日後，還歷歷在目閒暇之餘也會聊起當天的風花雪月，尤其是也期待有天可以帶著家中長輩來上一頓敬孝道的美食之旅（（超滿足完食