地址:高雄市新興區林森一路160號 電話:07-241-2158 時間:11:30~14:30 17:30~21:30 (追蹤老終美食IG) 
割烹料理之所以美好？就是能坐在板前欣賞師傅的手起刀落那一眼瞬間～便是肚皮底下說書的老終會前往這間無菜單日本料理的主因，採預約備料置～千元初卻能吃出一套風情萬種，而也因為無菜單～故多了更多的是所謂好生期待，畢竟永遠都不知道當天餐盤上到底會出現哪些特色料理，如首圖的黑鮪魚中腹肉邂逅了食用金箔與德國魚子醬，便是當天職人天馬行空的廚藝演繹所產出的一份美好，故超努力寫稿１００篇的第５６篇便帶大夥來一探這有一定隱密性割烹料理的廬山真面目！
（就讓桐谷健太用一曲海の声～三味弦老調陪大夥賞文）
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誰也想不到～常見騎樓下這外觀看不到招牌雅致的木質裝潢背後有著別有洞天的景致？
入內直觀感受到便是一份重隱密性與高質感的客群會青睞的用餐環境。
木質紋理、昏黃暖光、各式陶瓷器皿與酒瓶讓空間多了好幾分東瀛風骨。
除了店內有著為數不少適合佐餐的清酒可供妳我選擇外，如也跟老終一樣是個飲君子～那也可帶上自己佳釀前來用餐開瓶費為２００元／瓶！（喝酒不開騎車、未成年請勿飲酒、勿過量飲酒）
店內圍繞料理檯的板前坐位為十個，故看到這裡有興趣的你們記得此小店採預約制，要前往之前記得先跟店家聯絡訂上一個好位置。
而文頭提到了～割烹料理的美好之處呢？
便是能就近欣賞日料師傅舉手投足的專業職人姿態。
喝口迎賓略帶微甘的熱抹茶來為當天無菜單料理揭開序幕。
明太子溫沙拉
扎實爽口馬鈴薯泥被多了份炙燒明太子包覆～那份鹹香與柴魚帶來的東瀛味組合成一道毫無違和的菜式。
花枝足南蠻漬
使用十分具有嚼勁的花枝足～拌上醋溜酸味與日本細蔥的陪襯讓整體很是開胃。
以油脂爽口鹿耳島鰤魚、帶著櫻花木煙燻味的土魠魚、表面火舌炙烤過非常有嚼勁海鱧魚～營造出三種不同風味表現的赤身表現。
最後再開始小口小口咀嚼甜味滿點北海道甜蝦～中和一下口中氣味，真的是一盤赤身多種感受！
當天老終與少女柴犬享用的是１０００元／人＋１０％服務費的無菜單料理，再前三道菜式結束後～頗有型的師傅拿著松葉蟹、鮭魚卵、北寄貝、生蠔、生食級北海道干貝、赤海膽～如秀菜般秀一波可加點的各式海味，此時此刻如有需求可點選溝通菜式！
而詳細的介紹各式生鮮海味為當日用餐過程的小驚艷～如同喜愛按快門的老終一樣，職人們再介紹與烹調的姿態～單純便是熱愛一件事物專注的表現。
當日另一位服務食客的師傅著上象徵專業的廚師服也是看起來十分稱頭舉手投足相當有氣勢。
秋蟹紅蟳
秋冬之際為這紅通通鐵甲武士祭祀五臟廟的最好時節，因此時此刻的牠們最為？
飽滿肥美～大卸八塊之後？此時無聲勝有聲就讓畫面去讓大夥感受那蟹肉與蟹膏邂逅那螃蟹醋的美好瞬間。
而逗趣的畫面在板前出現～你沒看錯？超有型的師傅手上調理的不是別的～正是會讓少女與小孩兒失心瘋的童趣棉花糖。
棉花糖牛小排壽喜燒
以那如白雲絲綢般的小點心做為壽喜燒甜味來源，的確這巧思在觀賞度與視覺衝擊上都有著一定效果！
而有著一定厚度的牛小排搭配上溫泉蛋那蛋液～甜、香～濃郁有佳且保留了顯著的牛肉氣味，實為讓壽喜控的老終印象深刻且留下唇齒留香的一道美好。
照燒黑鮪魚腦天
在菜式的持續推進～不難發現配菜的巧思，便是讓食客用那口舌體驗各式日料烹調手法的不同演繹，黑鮪魚腦門頂的油脂則顯收斂且肉質雅致～搭配上照燒醬與柚香蘿蔔片，著實會讓人想來上一口大吟釀～聽首三味弦老調享受這舒緩且享受的入口瞬間。
而來到割烹日料怎麼能錯過nigiri zushi～握壽司呢？
在熟捻的手握壽司之後，便巧手的幫其蓋上一層貴氣棉被！？
金箔黑鮪魚中腹肉德國魚子醬
不用揉眼睛？有黑金之稱的魚子醬旁貴氣逼人的棉被便是食用金箔，而黑鮪魚中腹那滿載油脂～在酸與豐腴之間被魚子特有風韻點綴的很是剛好，耐看之餘在唇齒之間著實也讓人印象。
鰈魚鰭邊肉夏季黑松露
以火舌逼出那鰭邊肉爽口的油脂～在以麝香味存在感滿點的黑松露片置頂讓其風味肆意放縱，咀嚼瞬間保水與油脂帶來滿嘴濕潤～最末用醋飯那份扎實讓整體拉回現實，在食材搭配的平衡很是剛好且相當有意思。
而火舌持續摧殘著來自蔚藍大海的鮭魚腹肉～如喜愛日料的朋友應都看得出這道不陌生的異國與東瀛結合的好逗趣了吧？
鮭魚加州卷
被魚肉油脂包覆的壽司醋飯上有著鹹香帶來濕潤的鮭魚卵～內裏包覆著生菜之外還有天婦羅炸蝦帶來的一份油香，而加州卷這美名便來自於風味特殊的酪梨，以這強烈節拍口感組合的卷壽司做為當天割烹料理的結尾，的確讓人印象深刻且能再增添不少飽足感（（雖然一旁的少女柴犬老早就已經飽到天靈蓋
蛤蜊味噌湯
鹹味表現甘醇在餐後瞬間暖胃～且舒緩一下已被滿足的味蕾。
麻糬紅豆湯
最末以一道日劇或動漫常見～勾起不少兒時回憶的東瀛甜湯結束當天割烹饗宴，以１０００元＋１０％～便能有如此豐富且多變化的各式日本料理可輪番上陣滿足妳我五臟大廟之餘～坐在板前還能讓雙眸享受那師匠們的刀工與廚藝的烹調點滴，讓老終與少女柴犬走出了門口還在流連忘返，或許哪天也會帶上瓶佳釀再次前往這市場較少見的割烹料理來上二訪也說不定（（滿足完食
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台南美食兒 (17)
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