俺是老終吃很胖

地址:高雄市三民區哈爾濱街99號 時間:16:10~22:30 每週一公休(追蹤老終美食IG)
  

　相信大夥都跟肚皮底下說書的老終～熱愛這片美麗寶島，同時也熱愛那街邊巷弄隨處可見的台灣小吃，銅板價是其賣點外？很多熟悉的所謂老味道都是父傳子～飄香了兩三代，而此次到了北高雄後火車站餐飲激戰區？有著知名老店羊肉攤、酥炸臭豆腐豆皮（老終偏心喜歡近年插旗的魔法雞排～他們家的胖果雞排～超好吃）的喜峰街夜市，而本次介紹一間應該熟門熟路的老饕們都不陌生，一賣就是四十年的古早味美食，位於哈爾濱街與喜峰街路口的～張家排骨酥。

　跟老闆打招呼才知道他跟弟弟已經是第二代，而當初老父親是從民國六十五年就開始炊煮蒸燉出這道道街坊鄰居都熱愛的好味道。

　老店之所以難能可貴除了開業時間源遠流長外，更要感謝每一個金字招牌的下一代願意承接下祖父業？（老終餐飲業走了十年有～深知其辛苦外）而是能讓那屬於記憶中的醍醐味經過傳承而保留下來，這便是每每吃到或看到～例如：台灣第１００１個故事裡的類似心路歷程，總是感恩在心頭，畢竟真的有不少兒時記憶的小吃美食，突然地消失在我們的生命旅途中，那份可惜筆墨難以形容．．．

　而這一碗碗小盅煲湯便是全台灣那不管南部米糕或是筒仔米糕各家小店的壓箱寶，來到這廂看著舊雨新知幾乎每桌都有上一兩碗，便知醉翁之意果然不在酒～而是這蒸籠裡的碗碗甘甜美味。

　兩種飯食與四種小盅煲湯便是這熱門小攤的簡單私房菜式。
  

　猶記得一訪應該已經遠在２０１４～２０１５年，那時對於右上角那碗好味道記憶猶存，故這訪便想幫大夥揭開那每一碗燙口的神秘面紗！

香菇燉鴨湯５０元
　因飯食份量略算小巧玲瓏了些，故推薦大夥除了跟大食怪老終兩種一起點外，較建議一飯食一盅湯～如此這般份量以正餐來說略可。

　
　而品嘗完四種湯品之後才發現為何現場有不少長輩都愛這一味，張記的小盅煲湯幾乎都是以熱氣去蒸煮燉熬出食材原味～使其融入湯中而入口到吃飽飯足都不會有燥膩感出現，如這碗香菇燉鴨滿滿都是溫補的藥膳香～感覺有點像四神卻又涼爽了些，鴨肉嫩而不柴是其亮點～怪不得二訪直覺也是這小傢伙不能放過錯過！

蓮子豬肚湯５０元
　而這碗更顯得直白且爽口～那份涼補感大概是蓮子給的美好，簡單帶點清甜與上面那一碗重藥膳香有著截然不同的表現，豬肚處理得宜且厚實彈牙的很！

香菇雞腳湯５０元
　非常推薦女孩兒來上一碗的好燙口，就說燉煮出食材原味～在這碗湯頭上飄盪著不是別的便是吮指回甘雞油，滿載都是膠質但入口也不見那份不自然的鹹口存在，怪不得能一賣就是四十多年。

排骨酥湯５０元
　如想在煲湯裡尋求那一絲絲好濃郁的話，那完全推薦大夥可點上這一碗老招牌，酥炸過後的麵衣那份油香就這樣熬煮進湯底，而冬瓜那份清涼拉抬平衡讓整體不過於油膩，反是溫潤的很是剛好，排骨酥吸附了湯汁便有了一份軟嫩開胃且下飯。

肉燥飯２５元
　屬於鹹味且肥比瘦多點的肉燥淋汁表現，一上桌便被老終瞬間秒殺入口（（之前去台南真心覺得～很會吃甜的螞蟻人超厲害．．．

米糕３０元
　不管於份量或是口感都偏向可口小點心的定位，稍黏牙的糯米卻又不失粒粒分明的耐咀嚼口感，拌上肉鬆便是簡單的一碗南部米糕，

　還記得多年前剛來到打狗這港都，那時對於這南部風情真的吃不太習慣，因老家多半是傳統油飯或是筒仔米糕，這一類的肉燥、糯米、魚鬆或肉鬆的組合真的很少見，經過數年口牙洗禮與入境隨俗～便也慢慢愛上這一味，因它與肉燥飯、控肉飯、燒肉飯那種瞬間扒飯的好過癮有著大大不同的品嘗方式與表現，而是小巧夾上一口在嘴裡細細嚼啊嚼～享受那肉燥與肉鬆帶來的旁味，同時更是直接去感受糯米釋出的那份澱粉甘甜，如看到這裡知道高雄哪裡有好吃的筒仔米糕～歡迎大夥留言讓老終多些店家好去踩踏一番（（完食

 
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