地址:高雄市左營區富民路66號 電話:07-558-2208(炸豬排酥脆好吃~半熟溫泉蛋很是正點)
最近天氣變冷了不少．．不過一直覺得前世是日本人的老終！
很愛吃日本料理，之前懶惰撰稿速度緩慢檢查一下格子發現..只寫了一間定食專賣和日本料理吃到飽（（殘塊
這次有機會邀約到綠色友善餐廳做採訪和年菜內容踩線，因為值得推薦立馬撰完稿！
而到底是哪間綠色友善餐廳呢？高雄的愛吃鬼們一定對這名字不陌生？－－－－－－－＞義郎創作壽司
一間魚貨多半來自於蚵仔寮，取自高雄在地食材也已有三間分店！
富民路總店：菜色最為多元～
美術館分店：在較高檔食材選擇多～
裕誠小義郎：以握壽司為主，和家庭式套餐！
今天踩線介紹的是？富民總店～一家老終已來三訪卻還沒寫文章的好吃日本料亭（（（真的很懶惰！
ＤＪ老終會依感覺和該篇氛圍為愛吃鬼們播放音樂～
而義郎裝潢一整個就會讓人想來首？日本暢銷團體可苦可樂-大樹的影子～三味弦的前奏很有味道呢
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日料基本色中的紅中帶白扛棒在夜間很是顯眼～
而往前走一步發現日式料亭近在眼前，加上綠色植物很是讓人舒服～
外面有兩張讓客人等候長椅，其實別看此刻的靜謐用餐時間沒訂位要擠進去真的要碰運氣！
人滿為患衝著都是？這標楷體揮毫的【義郎】兩字
氣氛正好之時，出現了喜感十足的小夥子？高雄形象代表的～～～【高通通】
目測還是超過３０公分的大傢伙！
因為除了熊本的庫ＭＡ萌和大立精品的癲噹外～這傢伙也讓人很失心瘋（（偷拔走
上一訪回憶中也是在冬天！體貼的店外有熱麥茶提供等待客人暖和身子
偷偷往店內一瞧，
美麗女服務生、專業的日料師傅、等待餐點的客人～熱鬧且讓人舒服的畫面！（（準備入內
去日本料亭吃飯時你們喜歡坐哪？老終喜歡坐在吧檯前～
因為除了較有氣氛外，可就近的觀賞每位師傅的好手藝～餐點送上就往嘴裡送也是一點！
而如果喜歡安靜的用餐，較隱密的四人座加上垂簾也是另一種選擇。
上２樓瞧瞧～答答答！
抬頭一看竹編造型燈～和風味十足！
２樓除了有可容納６～８位的大桌型外，
前庭很有氣氛的４人桌也不少啊！以前用餐沒上過二樓小驚訝原來座位數不少！
菜單分享時間（年菜陣容單點價位都在上面，品項極多元）
４人年菜套餐 ２８８０元（老終會標上菜色名稱，份量都做４人份的調整了）
也可以？以價位或需求去跟店家討論客製化設計套餐內容～
因開業經驗以來都是家庭客多，
所以想營造溫馨全家聚餐的氛圍～而老終也很奇配合綠色友善餐廳的不同～
在地食材運用，因日本料理以海鮮類居多～目前鎖定是高雄蚵仔寮漁港的新鮮現撈漁獲！
和上張照面豆芽菜這醃白蘿蔔清脆微甘處理得很到位！
和風山藥細切 ８０元
本以為是金針菇來的，用筷子去夾取時發現熟悉的黏稠感？
原來是山藥～有著梅醬影子存在黏稠滑順中帶著刻意切絲的爽脆感！
和風醬野菜沙拉 ６０元
弱光拍攝的無奈又來囉，還好這野菜陣容十分繽紛彌補了一下！
玉米、杏鮑菇、番茄、花椰菜、菜豆、紅蘿蔔～還有鋪底生菜～
淋上淡甜微酸的和風醬，正上方的核果堆和葡萄乾座最後點綴～一整個清爽！
溫泉蛋 ３０元
老終的最愛～一口氣可以喝下四碗！厚乾啦（（遭群毆(￣ε(#￣)☆╰╮
表面帶著迷人的光澤感～
遭擊破～半生熟的蛋黃流出！一口喝下濃郁過癮。
蒜頭蜆湯 ４０元（兩碗）
吃了前菜冷食來碗熱湯暖暖胃，蒜頭燉至軟爛和蜆仔的鮮甜味完全湯中～
蔬菜味增湯 ４０元（兩碗）
無添加多餘的調味料已鹹味味增加上當季食蔬燉煮，暖和中吃出原味和甘甜。
鹽烤時令魚 ９０元～１８０元（共四尾～依時令和魚種而不同）
當天是這終媽也很愛的午仔魚，加點樹子和薑絲清蒸就十分下飯～
而用薄鹽燒烤帶微鹹，肉質呢～軟綿鮮甜完全吃出出原本食材的原味。
此次套餐內容２種魚各２尾！
另一尾是這有著紅通通大眼睛的～金目鯛！
剝皮～和午仔魚不同的是肉質屬彈性系，好吃拿來下酒感覺不賴～
提供四條鹽烤魚增加這套餐的價值感～
如果是帶小孩來的話，可以讓小傢伙無法拒絕吃下含ＤＨＡ的營養餐點！
厚炸豬排 １２０元
不誇張的用和臉差不多大的豬排來形容這盤令人流口水的毒物也不為過
豬排使用溫體豬里肌？而只取整條里肌較具油脂的前段～加上熟成處理，口感表現不俗！
此次套餐炸物表現香氣足、色澤佳、口感則是酥脆～
喜歡考驗火侯炸功的老終故意放冷？結果冷熱都無過油～入起鍋油溫掌握得宜～好吃！（（如果有白飯．．誤
炸蝦天婦羅 １６０元（兩份）
配合炸時蔬立體盛盤方式吸引老終多拍兩張，
亮點在於上述當日的炸物優點外，另一讓人喜愛的就是個頭不小！
選用大草蝦裹粉熱油酥炸，蝦肉彈牙同時帶著蝦氣～蝦頭也可輕易整顆啃食～
以後想吃炸蝦這廂是個不錯的好選擇～下方的紅地瓜則是扎實中帶著鬆軟一樣香而不油。
和風醬烤雞腿肉 １２０元
雞腿烤至焦黃酥脆，搭上和風醬汁搭配性滿點，醬汁比前菜沙拉來得圓潤且甘甜！？
增加風味的是正下方覆蓋著鮮蔬和整片洋蔥～只稍微火烤保留青菜原有的鮮甜味，和雞肉一起入口～好味！
鮭魚頭軟煮 ２４０元～３６０元
別小看這顆～可是大頭！？哈哈～比老終臉還大上一些～而十分應景且喜氣洋洋？
盛盤陣容是東瀛年菜會出現的杏鮑菇外和牛蒡～旁邊鮮綠則是咱們台灣年節喜愛的－－長年菜（芥菜）！
近拍一波～牛蒡軟而易食，
反觀芥菜咀嚼之中帶著原本些許微苦配上甘甜醬汁微妙反差老終喜歡！
而筷子一下魚頭馬上散開，有著【甘露煮】的影子～甘露煮為和風料理一作法～
如其名以甘甜醬汁？
如柴魚底、鰹魚露．．等為底再慢火煨煮，在燉煮過程醬汁慢慢滲透食材使其入味軟化整體風味更加顯著。
魚頭慢煮過程已入味～魚骨也煨煮至軟爛！很適合長輩食用（（終爸應該會很喜歡
軟殼蟹握壽司 １２０元／４個
又是一種立體盛盤的現代飲食概念，
軟殼蟹的焦黃和綠火焰生菜為底的白壽司飯和黑芝麻點綴～增加不少視覺上的享受。
頗半的軟殼蟹～盤上淋上醬汁，待老終貪嘴試試！
醋飯可說是決勝關鍵～Ｑ彈之中帶點黏性，口感表現不俗～
好奇之下詢問師傅使用何種白米～得到的答案是：台東關山皇帝米（（吃飯皇帝大！？
原來是台梗九號跟高雄１３９號！
台東米好在好山加上好水質種植～（（老終居然又知道～掌聲鼓勵愛吃鬼不是當假的
咬下層次分明洋蔥、帶點苦味的火焰生菜～
軟殼蟹則不光酥脆吃得出蟹肉軟香～被壽司飯包覆黑芝麻增加香氣，光吃一個好不過癮啊！
四人年菜－握壽司陣容（炙海鱺、炙青魽、炙比目魚側緣、炙鮭魚肚、番茄蝦醬、５種／每種各四貫）
炙青魽握壽司 ４５元～６０元／１貫
聽過紅魽吧！那青魽是哪來篡位的傢伙啊？
兩者都是【魔法少年賈修】喜愛的鰤魚～同科也同屬的亞種～如何分辨～眼影、身形、尾部（（請鼓掌
而會有１５元的價差價位？因時價外～青魽這傢伙最好吃的時令就是在寒冬啊～冬季皮下脂肪肥厚鮮美！
炙燒後一樣魚油滿溢～搭上不搶戲的烤蒜片醬汁～一口下去甘甜美麗的很。
炙側緣握壽司 ４５元／１貫
這白色肥亮正是比目魚鰭邊肉，底棲長年身處海底的比目魚油脂表現很是明顯。
經炙燒過後帶點焦黃入口不誇張？
立馬化開～軟嫩過癮之際很像！鱈魚脂肪～但更鮮甜無腥味！被醋飯的酸中和的很是剛好
炙燒海鱺壽司 ３０元／１貫
外表長得有點像鯊魚的海鱺～因其洄游性！
肉質表現在生魚片中口感記憶點深，Ｑ彈帶點脆度很耐嚼～炙燒過後搭上白芝麻則是爽快一口就立馬吃下！
吃到這邊還有誰還沒登場呢！！！看看這倩影～提示一下？大人小孩都很愛富油脂特殊風味的？
炙鮭魚肚握壽司 ４０元／１貫
鮭魚生長於高緯度已是肥厚！更不用說其肚～
很多小孩兒不喜食生魚片，但卻能接受鮭魚除了魚肉特有的風味外就是魚油表現較別魚種來得吸引人！
喜歡義郎家微微炙燒的手法不過頭，吃到逼出魚油和帶點焦香的同時～
也保有生鮮魚肉的原始鮮甜～肥厚之間大口和醋飯吃下（（想點一首國際蔡Jolin的舞孃~旋轉！跳躍！
番茄蝦醬握壽司 ４５元／１貫
視覺感很搶眼的特色水果握壽司，特別之處以去皮番茄燙過後浸泡於白酒和檸檬原汁釀製兩禮拜！
國外也有食用生魚的習慣以檸檬酸度漬至熟成，而可能是因為天然果酸的關係，酸甜中飽和度圓潤。
除了清爽的果酸保水表現～美乃滋調和蝦醬增加不少風味！
細細一看有著可可色的醬汁，原來是Balsamic（陳年紅酒醋），西餐常出現的調味料～
而因一釀酒工人的迷糊？
將葡萄酒遺忘在橡木桶內無心插柳之下出來的北義大利代表醬汁點綴反將一軍之下～收尾的恰到好處！
當日甜點是爽口奶酪～飽餐一頓～完食！
【食後心得】
文中有提到義郎富民總店已非第一次去光顧，除了口味和品項多元外！
服務也是老終喜歡的一項重點，除了平日中午無收取服務費～其餘時段皆有收取～老終也覺得十分合理～
因為從候位、帶位、點餐、送餐～到結帳離去每次都覺得很是舒服！
這點實為難能可貴，因為服務總是存在？異質性和實際接觸感受～能每次都到一定水平代表有做到自我要求！
年菜搭配屬於彈性～可依人數需求和預算去跟師傅溝通出菜！
讓不常去料亭用餐的家庭，可省去因不熟悉菜色內容點餐時出現不知如何搭配的疑慮～各式烹調一次搭齊
而且過年期間除年菜，
店內的菜色皆有提供非年菜才可用餐，讓人感到意外且表示贊同認可～當天飽餐一頓可說是十分愉快～以上！
【義郎創作壽司－富民總店】
美味地址：高雄市左營區富民路６６號
訂位電話：07-558-2208
營業時間: 11:30~14:00；17:30~21:00
除平日中午外，消費需１０％服務費
【義郎創作壽司－美術館店】
美味地址：高雄市鼓山區美術東二路59號
訂位電話：07-553-6149
營業時間: 11:30~14:00；17:30~21:00
除平日中午外，消費需10％服務費
【小義郎只賣壽司】
美味地址：高雄市左營區裕誠路1942號
訂位電話：07-553-1283
營業時間: 11:30~14:00；17:30~21:00
握壽司專賣，不須服務費
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