俺是老終吃很胖

地址:高雄市苓雅區三多二路356號 電話:07-334-1789 時間:11:00~20:00 不定休 (老終IG連結)
 

　　有時肚皮底下說書的老終？也不是十項全能～在大街小巷尋覓美食之際，也需要識途老馬來帶路，而說到烤鴨在這港都大夥肯定會爭先恐後的大喊：這題我知道～舉凡：仁武烤鴨、阿石烤鴨、鏞記鹽酥鴨、八德烤鴨、佳東烤鴨....等，各式名店老店一一浮上檯面，但卻往往錯過了一間由吃貨妹妹菁菁介紹後，老終才知曉已路過錯過Ｎ百回的十年小店，所以超努力寫稿１００篇的第１９篇，就貢獻給這曾經錯過多次的好味道，或許某人也有打算一個月吃兩間烤鴨，來積累一篇所謂烤鴨懶人包（（握拳～勤勞保持住要加油

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　在港都住了十幾個年頭？對於高雄人絕對知道的一心到十全，那三多大路大夥肯定經常呼嘯而過卻跟老終一樣，有意無意瞥到這陳舊已退色的老招牌，這廂便是本篇猶如遺珠之憾的主角了！



　承如上圖？在一個週六午後老終驅車前往想一睹風采，門口已有兩個小護士與一位先生在等候這因焦糖化而有著赤紅外衣的隻隻噴香，好在老闆娘看著老終說道：剛好現場客剩最後一隻....這才著實鬆了一口大氣。

 

　因限量便是殘酷的？也絕非刻意的行銷手法，因這開設十年的小店只有老闆夫妻倆共同在經營，炭火烤爐在現場貌似也只看到一個，故不像文頭提到的一些老店、名店能一次烤個數十隻，加上人力有限故親切的老闆娘也表示：如果對我們夠信任可以打電話預訂，但一定要記得盡快來拿，也會保留現場客的名額免得客人老是撲空這樣對他們也很不好意思。

　
　看完上述種種便可知道老終當天是個天公啊囝，既然天公伯都給了這個小確幸那當然義不容辭的點上全鴨一鴨兩吃的餅皮、炒鴨骨組合了！

　在等待前面兩位客人三隻烤鴨切盤的同時，除了因此捕捉到不少可以撰稿的好素材外，也著實覺得老闆娘的那有條有理的應對進退，每一組客人都會提醒烤鴨剛出爐，等等慢慢冷卻鴨皮會收縮、外帶路程如果比較久口感多少會有影響，所以都會建議第一次來的客人，先在現場吃下一塊剛出爐的好口感，且十分健談故此次消費拍攝真的是滿滿的好感受。

　一邊聊天一邊手起刀落？熟捻的刀工、冒著熱騰香氣的烤鴨，讓在排邊拍攝的小吃貨垂涎已經不止三尺了....

 
　所以老終有時跟大夥不同，較喜歡小小排隊一下？因可以用鏡頭拍下更多好畫面吶（（最近各路店家肯定都在討論是否有個野鳥攝影師到店裡作亂

　雖然跟著老終近六年的小相機在動態捕捉上十分差強人意，但依稀還是能看到那個熱氣啊、那個鴨油啊～就這樣緩緩滴下，其實一共拍了三隻烤鴨才有這點小成績，不過好東西絕對值得等待的！

　片烤鴨皮肉～有不少幾乎是純鴨皮少許則是帶點肉，也會把幾塊純鴨肉擺在邊盤讓妳我等等捲那餅兒口感可以在多元化一點！

　透著顯著的炭香味到底口感如何呢？

　
　用手拿住便能看到這小傢伙挺直腰桿的一眼瞬間，脆皮真的當之無愧？非常建議現場拿到就趁熱拿上一塊，入口的剎時卡滋一聲有種微酥炸的錯覺，油脂被炭火爐的熱度烤至收斂，焦紅色的鴨皮也幾乎片至稍稍透光，如果喜愛冰涼啤酒的吃貨饕客？這便是除了鹽酥鴨另一個下酒的好菜吶（（喝酒不開騎車上路、勿過度飲酒

　接著稍稍可惜的便是？無法拍攝炒鴨骨在熱鍋之中翻炒的畫面。

　
　但直接捕捉真身也很是過癮！整體醬味濃郁偏甜口，如嗜辣者可請店家加點小辣？或想清爽、濃郁都可以事前溝通！

　有著老薑、蒜頭、九層塔熱鍋中愛相隨，翻炒之後那鑊氣扎實存在，總覺得這味道非常熟悉？原來是那我們大夥都愛的三杯雞帶來的好風味，鴨骨被稠化的醬汁給扒附，在炒鴨骨這道佳餚上少見的出現有條有理的層次風味，而非一般坊間常見的就是單獨一味的醬味大鍋炒，光吸吮就能讓老終殺掉一碗白米飯！

　
　在愛河邊野餐的不專業吃貨？用烤鴨捲餅來結束最後一回合，一共十六張餅皮十分夠吃，與一般附上大蔥或蒜苗不同的是，百仕家仕附上逗趣的洋蔥兒，老終到是平時就很愛這一味，故覺得剛剛應該再多帶上一包才是！

　倒是有個小細節大夥肯定確定一定要記得？脆皮蠻適合單吃～但包進烤鴨捲餅內亦可，但請選擇較小塊再搭上一些鴨肉，甜麵醬較為重味也給上少許便可，如此這般口感層次才會豐富，也才吃得到鴨肉的原始風味，鴨皮過多在咀嚼上妳會覺得稍稍辛苦，而鴨肉與坊間常見烤至乾柴不同，這廂則是稍稍保有那濕潤，以上便是吃捲餅時記得跟著老終吃很胖的小眉角（（以上～完食

 

 
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