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一年一度的母親節又即將到來,老粉絲們有準備好如何幫老母親好好慶祝一番嗎?雖然疫情已經有所趨緩~但肚皮底下說書的老終與終老弟討論之後,還是認真的覺得~對於家中兩老還是在家度過這特別的節日就好,兩人便打開光纖網路開始認真搜尋,剛好終老媽前段時間看了過往的舊食記,嘴裡嘟嚷地說道:『耶~看你寫的圖文並茂~讓我突然好想上海江浙料理』,經過一番尋找~選上了在台灣深根四十年的老品牌【上海鄉村道地本幫江浙料理】,這老字號也因創始人薛其尉與無錫有著很深的連結,隨著光陰吹起歲月的風~那舊雨新知可說是絡繹不絕,一個個都成為這品牌的死忠老饕客。
擦擦眼睛~你真的沒看錯?如今不用到實體門市也能吃到道地本幫江浙菜色,連老終這種廚藝小白都能信手捻來~花短短的時間還原店內的道道經典吶,而這次幫大夥開箱的則是【我愛媽咪免運套組】,內容菜色可說是十分豐富應有盡有: 『紹興醉雞腿』 『申江燻魚』 『無錫排骨』 『上海濃雞湯』 『手工豆沙鍋餅』..等五式菜色, 為了熱愛甜食的終老爹~還加購了『御品金瓜糕』與『桂香心太軟』兩道精緻點心。
紹興醉雞腿
一道挑嘴的終老媽狂稱讚的料理,咀嚼肌動了不停地當下狂這樣說:『這雞腿真的超油嫩~又十分入味』,的確那紹興酒特有的韻味與香氣沁染了整隻大雞腿,且退冰就可即食這點真的超級便利~而那股淡雅的酒香更能突顯出那來自雞腿的肉香與好品質!
哪怕今天不是母親節~常備幾份放在冰箱裡,如有朋自遠方來,只需拿出退冰後,簡單切切擺盤便是一道裏子面子都賺足,絕對上得了檯面的精緻料理。
無錫排骨
且每一道料理都有清楚的營養與配方表,如何簡單烹調上面也做了詳盡的說明。
如這道無錫排骨~老終使用溫度不會過高的不沾鍋,做了簡單數分鐘的充分加熱,便可粉墨上桌!
一共六大塊~剛好家中人都熱愛啃食大塊肉排,當然如果你們想要有更亮眼的擺盤,可以一塊分為二,加些蒜苗或是小米椒點綴肯定會讓人食欲大開,這道江浙經典料理~上海鄉村則幫大家選用了國產排豬腩排~這部份的肉質可說是環肥燕瘦的恰到好處,同時有著豐腴的油脂~又能滿足你啃食肉骨的原始慾望,且每一塊都掛上了迷人淺褐色特製醬汁~那甜口之中又能誘發你唾腺潰堤,可說是一塊無錫排骨就能配上一碗熱騰騰的白米飯!
申江燻魚
一道老上海人會懷念的功夫菜色,使用了帶著邊肚的整塊鮮鱸魚~經過油炸定型上色,接著淋上了秘製醬汁,持續用火侯悶煨使其吃進醬色,每一口都能感受到入味的非常徹底,甜口之際又能感受到那股開胃的酸爽,且魚肉鮮甜沒有被醬色喧賓奪主,上桌後果然不意外的成為喜愛甜味那終老爹碗中的座上嘉賓!
上海濃雞湯(全雞)
一樣將誠意滿滿的全雞放進鍋中~之後開始淋上肉眼便可看出,熬製的有多濃稠的乳白湯色!
接著開上中火使其沸騰簡單加熱即可,切記充分加熱就好~如此這般才不會讓上海鄉村師傅們幫大夥準備的鮮嫩全雞過熟~那就有點可惜啦!
這道真的每一口都能感受到很不簡單吶,堅持使用國產高品質的全雞,帶來的就是單吃雞肉就能感受到其肉感、肉香、肉甜,三者同時在你的口牙之中肆意妄為~提醒你它們扎實存在著,推薦大夥撕下你想要的部位,接著淋上燙口的乳白醇香雞湯,包準你吃得滿嘴好雀躍好歡喜!且雞湯那股濃、醇、鮮、香、甜,五味並存真的讓人愛不釋口,經過終家一口人的巧思討論之後,還煮了油麵、麵線與白米飯,這雞湯且吃且珍惜~每一滴與各類主食搭上,包準你手中的碗筷停不下來~用珍饈兩字來形容這道濃雞湯料理一點也不為過!
手工豆沙鍋餅
熱鍋後上層薄油~接著兩面給上焦黃色便可裝盤起鍋。
妳看看~妳看看!?這整面幾乎都被黑白芝麻給佔據,看不到餅身~這便叫做誠意滿滿,而為何鍋中無須過多熱油~因芝麻本身也會釋出些許油脂,如此這般你的鍋餅才不會有多餘的油脂產生。
接著每一塊來個兩刀分成四等份,便是一道知名上海的小點心,每一片外酥裏嫩~且伴隨著芝麻香,那紅豆餡料處理的那叫一個好,綿密甜口且豆香四溢,也妥妥的讓妥妥的螞蟻人終老爹吃個整嘴好滿足!
桂香心太軟(加購299元)
誰能想像一道只會出現在美食節目或是電視影集,那國宴水準的點心~經過簡單數分鐘的蒸炊,便能讓家中兩老在家中便可細細品嘗,當彈牙的糯米有了南瓜、紅鞠、紫薯三種不同風味的染指,每一顆還被飽滿特選的紅棗給包覆,小巧玲瓏卻各有其千秋之美,婀娜多姿的讓人還沒蒸熟之際就想來偷嚐禁果一番,賣相之好難以言喻吶!
配合上有著冰糖沁甜與滿載桂花香氣的特製糖水~一口悶下去你濃我也濃,軟糯彈牙之際~那來自紅棗原始的滋味,讓一切更為圓滿且雅致的十分可以!
御品金瓜糕(加購539元)
每一顆渾圓飽滿~且模樣甚是可愛!
只能說上海鄉村的各式料理,真的超級適合備幾何放在冰箱,除了宴客~參加帶料理的餐聚也會讓你賺足了面子,畢竟放入電鍋數分鐘便能有這盤精緻可愛的南瓜小點心誰能不愛呢?
每一顆都經過專業師傅複雜的工序,金黃的外皮便是將新鮮南瓜與糯米粉充分揉製的成果。
所以每一口都能感受到師傅們的用心,軟糯Q彈且帶著顯著來自南瓜與糯米那澱粉的甘與甜,正當你以為它是道甜品之際,那內餡告訴你這案情並不單純~原來包藏的不是禍心,而是那特選的蝦米、絞肉與貢菜,共同譜成的一道逗趣可愛的鹹口南瓜小點心,這御品金瓜糕非常推薦大夥帶上一份,大朋友小朋友絕對會被它精緻模樣給吸引,如果你還在猶豫今年母親節要讓家中兩老大啖哪些美味,老終在這邊推薦上海鄉村的【我愛媽咪免運套組】,內容菜色可說是十分豐富應有盡有: 『紹興醉雞腿』 『申江燻魚』 『無錫排骨』 『上海濃雞湯』 『手工豆沙鍋餅』..等五式菜色, 別忘了~加購私心推薦『御品金瓜糕』與『桂香心太軟』兩道精緻點心吶((超滿足完食
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