俺是老終吃很胖

地址：高雄市鳳山區光復一段48號電話：07-740-8193(勾起澎湖旅人遊子那二十年的老味道)
 

如果問俺要頒發諾貝爾發明獎給誰，肯定確定一定是發明香雞排不知道是誰的那一位！？

每個生命來到人世間都是難能可貴，在謝天謝地跪拜父母的同時老終更感恩是居然能誕生在這福爾摩沙美麗的寶島

除葡萄牙人眼中是座美麗的綠色島嶼，更是東瀛與金髮碧眼的外國朋友心目中那東方的美食之地，此時的我們是何等幸運呢！

在老終這曖昧的年紀經歷過的台灣飲食變化與沿革：冰果室、泡沫紅茶店、木製飲料珍珠奶茶攤、鹽酥雞

越講那有個老字的年齡幾乎呼之欲出...然爾在年輕一輩小鮮肉的你們或許以為香雞排這可說是上天賜予使人肥卻甘之如飴的恩惠

是所謂存在已久的老古早味

其實初始台灣這片土地早期並沒有這邪惡小物，在終老爺這彰化鄉間野孩子也是那十歲初左右才出現在那寶斗小鎮

從早期純粹乾粉炸椒鹽味、士林豪大、王子麵麵衣、起士藍帶爆漿、炭烤味...現在連天使跟惡魔針鋒相對打起對抬開啟油炸鍋

諸如以上經時間推移與消費者新奇感不斷轉換，有些已成為往事任由飄散在名叫曾經那回憶的勁風之中，然而高雄這港都也有？

不少鋒頭健兒～往往提到大概就是：吉林街阿亮雞排、西子灣九色雞排、林媽媽雞排與老終最近青睞左營大路比臉大，尋尋覓

覓總是一條街有時五～六家是個常態，但卻不少是那食之無味、棄之可惜用銅臭換來的一塊莫名？因百家爭鳴總有強有弱，故鮮

少在老終的小小粉絲團高雄平價美食讚會出現那雞排的介紹文，然而此篇為何會催生？

（聽音樂請按播放～有粉絲表示看此文想家就該放首-外婆的澎湖灣）

  
這逗趣跟瞬間醫好老終撰稿懶惰病其一：為澎湖馬公市老店飄揚而來　其二：酒釀雞排特別十分、麵衣有那記憶中純粹椒鹽口感

加上雞肉實屬厚實，最逗趣是又出現意外小插曲...隔壁鄰居老奶奶又跑來偷買 店家無奈笑道：您這樣貪吃會害我們被您家人罵啊

老奶奶則是笑開懷的說：吃習慣～偶爾就想貪吃啊

看到這裡按下快門也捕捉這十分詼諧一眼瞬間，也會心一笑想起家鄉的終老媽與這奶奶一模模一樣樣總是貪吃又給自己台階下！

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那光陰無情吹起歲月的風，在光復青年路口看到熙來人往辛勤學子

一下課便包圍了滾燙熱油賣起香酥小店一角便是美食國度台灣的最佳寫照

縣市合併後躍升人口最多行政區的鳳山幾乎大街小巷充斥的除了擁擠車潮

更被眾小吃攤位給緊緊圍繞，在三十年老店鴨肉興與五十年的王冠牛肉麵這中間路段揚起了這鮮紅招牌！

 
如果單純只是澎湖兩字倒是不會讓老終停下那赤兔馬的腳步，肯定匆匆一瞥便是油門加足呼嘯而過

 
但下一秒便被雞排兩字前面硬像冠了夫姓給了酒釀兩字，此時在不停下腳步就枉為吃貨．．

 
這畫面告訴我們乖孩子還是先跟店家說明來意

不然躲在那什麼也遮不住老終那環肥燕不瘦的負曼妙身材，等等被人誤會是哪來的環保檢舉達人．．

 
攤位跟店頭整潔乾淨且明亮十分，一問之下才知道原來開業約三個月左右而已

而為何會加盟這離島的好味道，原來頭家也是那被台灣海峽給擁抱的澎湖好男兒！

 
近兩訪兩篇幅都有意外插曲

這背影便是文頭提到嘴饞跑來偷買的老阿嬤，看那頭家的眼睛不爭氣的也跟著笑了（（阿嬤還很可愛的轉頭跟老終寒暄上幾句

 
歡樂的ＭＥＮＵ時間皆為銅板價

 
而等待滾燙熱油裡垂涎起鍋之餘

開始用鏡頭不斷地毯式搜索捕捉小攤的錙銖細節

 
而被白皙包覆便可看出此廂屬於酥脆口感的乾粉炸法

 
鏡頭下一瞬間來到了不斷翻騰的油炸機

幾年前出現的油品食安危機後大夥關心的應該跟老終相去不遠，而這份澄清看來也可以安心食用了

 
原本發憤圖強的想治好懶惰病的老終預定行程是撰稿武廟的陳家水餃大王

用鮪魚煎餃、牛肉煎餃、豬肉韭黃煎餃來毒殺妳們，但誰知吃完這一支支酥香卻來得有興致決定以此篇為所謂殺手鐧

 
招牌肉串　３０元

這小傢伙一上桌讓人錯覺以為是呆呆漢堡的香酥米腸（（原諒老終又故意講錯～因南霸天真的還是吃不是很慣．．

 
咬下之後屬於扎實稍稍有肉汁的酥炸雞肉串呈現，完全建議要趁熱吃因質地屬於瘦肉居多

 
香雞翅　２５元

而咬到這被拉直顯得有點可愛的炸雞翅，麵衣的味道突然讓俺那已初老的腦袋瓜兒

海馬迴裡出現了兒時記憶，原來酥香中多了些許鹹甜被兒時終老媽常常端上桌排骨肉的影子的記憶給重疊

 
也非重口味或以夠味來形容或許更洽當些

如妳也點了一堆炸物這口味會建議當前菜入口，肉質扎實但帶點油脂

而當天刻意外帶了一份從鳳山到愛河小窩，也幫大夥試過這炸物冷了以後也是十分靠譜！

 
炸雞腱　２５元

剛剛提到冷掉也靠譜，便是在起鍋時油溫拉抬的很是剛好逼出內裏油脂在冷卻之後才不會膩口

這是往往不少坊間店家容易忽略的油溫變化，在大量下鍋之後需要等待溫度在上升也是一個知名蝦捲店假日時

很常因忽略而發生的莫名狀況，而雞腱其實就是我們常聽到的雞胗也就是胃裡用來磨碎食物的砂囊，但鮮少遇上果裹粉酥炸！？

 
看著攤位兩張臉同時露出詭異且自信的微笑

咬下瞬間突然懂了些什麼，以往這腱都是來得硬質且脆，或以麵衣包覆在熱油裏翻騰

故那金黃香噴之下卻是油亮帶些許水感來得在軟口些的口齒感受，好奇的話可以點上一試～真的有逗

 
酒釀雞排　６５元

本篇主角總算登場，先從外表來評頭論足一番～光大小厚度著實也算是誠意十足

 
麵皮香氣顯著便是那文頭提到兒時記憶的雞排那份純粹油香帶點椒鹽味

 
這酒釀厚度可見一般，咀嚼實為過癮

以往不少比臉大的單是把雞排在做一次的橫切攤開．．之後再以肉槌打遍全身藉以拉長

故應該有這種經驗：雞排好大啊～好長啊～但似乎有點小薄．．咬下卻是那麵皮跟雞肉傻傻分不清那般無厘頭！？

 
而厚度外下方帶骨部分為三分之一，故這肉來得大方便可大口大口的猛力咬下

麵皮部分提到是記憶中的純粹表現那酒釀呢？是指這每日晨起採買的厚實雞肉浸泡在瓊漿之中

故在咀嚼之時總會發現酒精那股微妙的發酵放縱、但甜度屬於微甘收斂、質地較為扎實但不乾柴

酒釀影子則是有股討喜似發酵甜味，尤以在那骨肉之間更為明顯，而為何可以形容如此細微

因打字當下便外帶了半塊邊吃邊打字，如能收集十間老終所愛那或許妳們可期待那高雄雞排懶人包（（不負責任發言完食

 
【三哥酒釀雞排】

美味地址：高雄市鳳山區光復一段48號

聯絡電話：07-740-8193

營業時間：16:00～23:00

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