俺是老終吃很胖

聯絡電話：0960-409-388  0915-121-853（加熱或退冰都可以直接食用～超方便）
 
  

話說還記得老終偶爾會買買網購美食嗎？從超正點的冷凍五種口味蝦料理～

到蜂蜜蛋糕禮盒、還有紫米做成的愛夫便當．．．最後到蚵仔寮目前最夯的起司爆漿品銘無油蛋糕！

因為基本上算是個阿宅的老終～滑鼠游標總是整天動不停～

寫網購美食其實也容易累到自己，因為雖非特級廚師小當家，但也愛下廚啊～

勒勒長一堆～今天這篇其實是為了終媽買的～因為她老人家就愛古早味？

一般常吃的菜頭粿雖然不賴，但也該來變化一下囉～這次螢幕那端發現－＞Lucid手作古早味南瓜鹹粿

標榜天然食材跟無添加防腐劑～而且價格蠻親民的～就買了幾塊來試試看！

這篇真的又搞到昏天暗地，除了嫩煎外還油炸下去炒鹹蛋黃～最後用了乾辣椒和紅蔥頭～完全血淚食記無誤啊

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下了訂單後～約莫兩天左右的一個早晨被貨運大哥吵醒（（其實已經中午了～回籠覺睡過頭的阿宅

十分迅速拿到手後端倪一下，外觀簡單又大方的硬牛皮紙盒，看起來挺不賴～內容物貌似也因此不容易受到擠壓！

馬上摸摸看外觀～冷藏配送果然不是蓋的～這次購入除了３公斤裝的外，

還有兩盒１公斤小包裝打算吃得習慣來拿送給大學時代的好朋友兼老師熊教授（（做公關～嘿嘿

簡單配色的ＬＯＧＯ～話說是使用花東一帶無農藥的南瓜這點很不賴啊～

而古早味三個字是老終當初會停下滑鼠游標的原因，因為平時就愛吃小吃的緣故～哈哈！

清楚的標示～在食安連環爆的現在～透明化真的十分重要～除了成分外～

保存方式也有詳細說明，而可以怎麼吃？炸、煎～煮湯！？居然還可以吃冰的！？（（下次來試試看涼拌

在終家一陣驚奇聲後～讓你們看更清楚的鹹粿怎麼吃？

這是不少網購業者可以仿效的好習慣啊～造福不少進廚房就等於變肢體殘障的．．．嘿嘿嘿

立馬開箱來看主體長怎樣吧

外層還很貼心的包覆一層塑膠膜，

原來使用天然食材製作～所以在保存上要更細心～在標示上也有拆封後要迅速冷藏的字樣！

Lucid手作古早味南瓜鹹粿　３公斤裝　３３０元

比想像中的巨大上許多，足夠讓終家一家四口子～飽餐一頓！

還有６公斤裝的，過年過節時老終在老搞一塊超大份量的吧（（（摩拳擦掌開菜單中

打開後覺得單煎來吃有點太無趣，老終雖然是高餐大的餐管系畢業～接觸管理多～

不過也對廚藝稍稍有興趣，略懂略懂就來一篇超不專業兩光小廚師來解決這貌似美味的大傢伙吧！

細細看其橫切面？新鮮南瓜製成果然不是蓋的！

橙色就是那南瓜塊再來米漿內還包覆著：絞肉、香菇、蝦米、紅蔥頭～視覺上讓人就想咬一口～

老終偷吃了一塊吃冰涼的，頗Ｑ彈而且比較像中濃稠～似乎加點和風鰹魚露也會不賴，蠻適合大熱天食用啊！

當天除了嫩煎外～第一道是那不專業的避風塘炒南瓜鹹粿～

一道來自香港舊漁港為了避掉大風大浪，躲在港塢裡延伸出來的船家菜～坊間比較常看到炒蟹、炒蝦！

佐料：偏甜味的豆瓣醬、砂糖、雞粉、太白粉、地瓜粉

材料：蒜頭、紅蔥頭、乾辣椒、蔥花、南瓜鹹粿、洋芋片！？

是不是比想像中的備料還少啊～～～其實難在於如何炒炸出美麗蒜酥啦～哈哈

１＞油炸那南瓜鹹粿～直接把鹹粿～切成正方丁狀，加入＊備註漿內沾濕後～丟入太白粉跟地瓜粉沾滿後！

　　迅速下鍋油炸，小小撇步：再切丁時就已中火拉油溫，較不用等待～油炸上色即可（（因原本就是熟的喔

＊備註：將２顆雞蛋接打散沾濃稠的蛋液，可加點糖或雞粉提味～為該到菜的油炸粉漿

２＞將蒜頭跟紅蔥頭切成小丁～各半碗～接著熱鍋以等量的熱油炒炸，

　　過程不斷翻炒避免過焦～至全部都至金黃後下鍋後墊張紙巾吸油備用（（油溫要足

３＞使用原油鍋的蔥油過濾殘渣後，用中火將乾辣椒下鍋拌炒～接著加入一匙半豆瓣醬跟半匙糖，

　　辣油逼出後把炸好的粿加入翻炒至稍稍收乾後，最後加入蒜酥和蔥翻炒起鍋前加入洋芋蒜片即完成！

避風塘炒古早味南瓜炸鹹粿

有沒有很快速啊～最後吃美味外現在飲食也吃擺盤！分量縮至小且～每一塊上灑上些許蒜酥～

如果有蔥花也可點綴一下，最後邊盤配上喜歡吃重口味老終的最愛～生洋蔥切片一整個過癮啊（（請拍手

吃冰的已感受到其濃稠口感，而炸酥後多了一份油香口感層次往上提升～

焦香蒜酥跟米漿體的香氣頗搭，蝦米味明顯～咀嚼中還有點肉燥香～因辣油吸附鹹粿一整個很夠味！

為何加入馬鈴薯洋芋片呢？因起鍋前拌入可增加不少鹹度跟熟成風味跟口感（（又是小撇步～嘿嘿

南瓜炸鹹粿佐莎莎醬薯片

也可直接由炸後～搭配莎莎醬跟薯片食用，當天沒有番茄丁要不然切一盤拌點檸檬汁應該也不賴喔！

佐料：砂糖

材料：鹹鴨蛋２顆、半碗蔥花、南瓜鹹粿、蒜頭

接著切起鹹蛋黃～來做金沙鹹鴨蛋口味的試試看吧～

老終這次想表現是吃得到鹹蛋口感的金沙料理，所以沒有把成泥狀～可看個人喜好度取捨喔！

金沙南瓜鹹粿

１＞將鹹蛋黃切成丁或泥狀，接著中小火中下兩大匙油熱鍋～後加入細砂糖後快速拌炒至鹹蛋末充分起泡。

２＞接著把炸好的南瓜鹹粿跟蒜頭丁下鍋拌炒，使用中大火快速翻炒起鍋前下蔥花～後關火簡單翻炒即可上鍋。
 

滋味呢？看這炒至金黃出味的鹹蛋黃～不難想像！

鹹香外帶點微甜～完全扒附在炸南瓜粿上，咀嚼中多了蒜頭跟蔥花的香氣～

而蔥花在起鍋前大概拌了２０秒～香氣更顯著～加上鹹粿原本的扎實口感～層次感提升不少啊！

接著繼續又開始切起那鹹南瓜粿囉～發現分量還真的很足～還有一大塊！

接著下點薄油～嫩煎！？因為兩道都是油炸～

所以就使用較清爽的橄欖油，低油溫下去上色就好～喜歡吃油香可下花生油中小火煎酥喔！ 

還是重擺盤啊～使用雞尾酒杯片出那條狀的南瓜粿！用意是？

發現其實可以加點蘋果甜酒入杯～一般大賣場都有再販售意外還算搭配啊（（酒鬼終總是離開不了酒精啊！

或是鰹魚露～柴魚漿都很不賴～

單吃也好吃，比菜頭粿口感在來得濃稠些，在米漿的稠度真材實料的在口齒間呈現出來！

而近看那外皮因遇熱更顯得澄黃，每一口都帶點淡淡的南瓜香～

蝦米味跟絞肉口感在其中點綴得很是剛好，單吃不賴～也可沾點佐料而且飽足感比起菜頭粿更顯著啊！

著實讓終家一家人，有個快樂的午餐跟晚餐！一家四口吃一份三公斤的～

幾乎就可以撐過兩餐～可見份量跟其美味度～而油炸處理後也不賴（（不專業小當家～收鏟完食啦

【Lucid手作古早味南瓜鹹粿】

訂購專線：０９６０－４０９－３８８　ｏｒ　０９１５－１２１－８５３

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